- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- لحم بقري من أسفل كتلة الكتف مطهوة بحسب طريقتي
لحم بقري من أسفل كتلة الكتف مطهوة بحسب طريقتي
يكفي لعدد
٤
وقت التحضير
٦٠
وقت الطبخ
٢٤٠
المكونات
كجم لحم بقري من أسفل كتلة الكتف
للفرك:
20 جرام خليط البهارات
4 ملاعق ملح
30 جرام ملح الكرفس
15 جرام مسحوق الثوم
15 جرام مسحوق البصل
1/2 كوب قصب السكر
20 جرام فلفل حلو
حبة قرنفل
20 جك زعتر
20 جرام فلفل أسود
15 جرام مسحوق الفلفل الحار
10 جرام قرفة
10 جرام جوزة الطيب
النقيع:
امزجي 2.5 كوب عصير تفاح مع 11/3 كوب من البيرة غير الكحولية
لسطح أملس
عصير لحم من المتبقى في صينية الشواء
كوب كاتشب
150 جرام زبدة ناعمة
الطريقة
- ضعي كل مكونات الفرك في وعاء الخلط، وافركي بها اللحم ودعيه يبرد لمدة 6 ساعات.
- ضعي اللحم في الفرن على 100 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.
- ضعي اللحم في مقلاة كبيرة.
- غطي المقلاة بالمنقوع الى منتصف المكونات وغطيه بالغطاء أو بورق الألمنيوم، ثم ضعيه في الفرن على 90 درجة مئوية لمدة 3 ساعات.
- عندما يصبح اللحم طرئاً، أخرجيه من الفرن وامزجي العصير المتبقي مع الكئتشب وقللب بمقدار النصف لتوليد طلاء أملس ​​ومتسق، ومن ثم أضفي الزبدة الطرية لتحقيق التماس وابقيه دافئاً.
- اخلطي بعض المزيج الأملس باللحم ووضعيه في فرن حار جدا لبضع دقائق للسماح للسطح الأملس بالبقاء على اللحم، ومن ثم زيينه وقدميه.