أرداف حملان مشوية مع شراب الخل البلسمي

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٥

وقت الطبخ

٢٥

المكونات

4 شرائح لحم حملان من الردف (نحو 160 - 180 جرام لكل منها)

فصا ثوم مقشر ومقطع

حفنة أغصان أوراق زعتر طازجة

كريمة جزر أبيض أو بطاطس مهروسة، أوراق سبانخ صغيرة للتقديم

شراب الخل البلسمي

0.5 خل بلسمي

0.5 كوب سكر بني

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. افركي فصوص الثوم المقطعة فوق نهايات اللحم، ثم ادهنيه بقليل من الزيت، ورشي عليه أوراق الزعتر وتبليه بالملح والفلفل.
ضعي اللحم على رف في طبق التحميص واشويه لمدة 15 دقيقة للسواء القليل، ولمدة 20 - 25 دقيقة للسواء المتوسط، أو من 25 - 30 دقيقة للسواء الجيد.
نزلي اللحم من على النار وغطيه بشكل غير محكم واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم، ومن ثم قطّعي لحم الضأن وانثري عليه شراب الخل البلسمي.
لعمل شراب الخل البلسمي: يُخلط الخل البلسمي والسكر البني في مقلاة صغيرة، وحركي المزيج واغليه ببطء مع التحريك باستمرار. قللي من الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفاً.
يُقدّم اللحم مع الجزر الأبيض المشوي أو البطاطس المهروسة وأوراق السبانخ الطازجة.

ردف الحمل هو واحد من عضلات الساق. واعتماداً على حجم الساق تأتي الأرداف وقد يتراوح وزن الردف بين 160 جراماً إلى 250 جراماً لكل ردف. قد تحتاجين إلى طلبها مسبقًا من الجزار، ويتميز الأرداف بكونها سريعة الطهي وذات نكهة جيدة.
استبدلي الأرداف بالأضلاع أو الأضلاع القصيرة أو قطع اللحم من الظهر أو الجزء الدائري من الفخذ واطهيهم في نفس درجة الحرارة والوقت اللازمين لطهي الأرداف.