كسرولة لحم بقري 'داديز صنداي'

المكونات

1 كيلو جرام واحد لحم بقري من جانب الكتف

6 حبات بصل صغيرة كاملة مقشرة

فصا ثوم كامل مقشر

2 ملعقة كبيرة دقيق عادي

2.5 كوب مرقة لحم بقري

قليل من صلصة الرسيستيرشاير وصلصة الصويا

2 ملعقة كبيرة سكر بني

بطاطس مهروسة وفاصوليا خضراء مطهوان على البخار للتقديم

الطريقة

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. قطعي اللحم إلى مكعبات 2.5 سم - 3 سم. يُتبل المزيج بالملح والفلفل ويُضاف 2 ملعقة كبيرة من الزيت وتُمزج المكونات جيداً. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. حمري اللحم على دفعتين أو ثلاث دفعات. اخرجي كل دفعة وضعيها في طبق خزفي.
قللي الحرارة في المقلاة ، وأضفي قليلاً من الزيت، ومن ثم أضفي البصل والقرنفل والثوم، واطهيهم لمدة 12 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
يُرش الدقيق ويُحرَّك المزيج لحين تغير لون البصل والثوم. صبي تدريجيا المرقة وقلبي المكونات جيداً. أضفي الورسيستيرشاير وصلصة الصويا مع التحريك حتى يغلي الخليط، ومن ثم صبيه في طبق خزفي ويُحرَّك المزيج.
غطي الطبق الخزفي وضعيه في الفرن وواصلي الطهي حتى يصبح اللحم طرياً جداً. حركي المكونات كل 40 دقيقة أو نحو ذلك، وأضفي الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على المكونات مغطاة فقط. يُقدم مع البطاطس المهروسة والفاصوليا.
طريقة الطهي: ضعي اللحم البقري والمكونات الأخرى في وعاء ثقيل القاعدة مع تغطيته بشكل جزئي، وحافظي على درجة حرارة منخفضة. واصلي الطهى على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طرياً. حركي المكونات من حين لآخر وأضفي الماء إذا لزم الأمر أثناء وقت الطهي للحفاظ على المكونات مغطاة جيداً.

نصائح

لا تتعجلي في المرحلة الأولى من تحمير اللحم فهذا سيجعل من طهيك غنياً باللون والنكهة اللذيذة. حمري اللحم على دفعات صغيرة على نار متوسطة الحرارة.
اطهى المزيج بلطف وتذوقيه لمعرفة ما إذا كان جاهزاً. حركي المكونات من وقت لآخر واضبطي الحرارة أثناء الطهي إذا لزم الأمر. عند الانتهاء من ذلك، يجب أن يكون اللحم طرياً بدرجة كافية لينهار بسهولة عند ملامسته باستخدام الشوكة.
أفضل قطع اللحم بقري لهذه الوصفة: جانبي الكتف أو الساق الخالية من العظم (تستغرق هذه القطع نحو 2 - ½2 ساعة للنضوج)، فيما تستغرق القطع المأخوذة من كتلة الكتف نحو ساعة إلى ساعة ونصف الساعة للطهي.

كسرولة لحم بقري 'داديز صنداي'

المكونات

الطريقة

نصائح

قد تحب هذه