شرائح لحم الحملان مع الفاصوليا والفلفل الحار

يكفي لعدد

وقت التحضير

٢٠

وقت الطبخ

١٥

المكونات

8 شرائح لحم حملان من الخاصرة

ملعقة كبيرة زيت السمسم

2 ملعقة كبيرة هويزين

حفنة فاصولي طويلة مقطعة إلى 3 سم ومطبوخة

100 جرام فول سوداني محمص

0.25 كوب أوراق النعناع

0.25 كوب أوراق الكزبرة

ملعقتان إضافيتان زيت السمسم

2 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني

قشر وعصير ليمون كبيرة

حبة فليفلة حمراء صغيرة، مقطعة تقطيعاً ناعماً (اختياري)

ادهني فيليه لحم الضأن بزيت السمسم والهويزين، ومن ثم تبليه بالملح والفلفل.
قومي بتسخين مقلاة غير لاصقة حتى تسخن بدرجة متوسطة وحافظي على حرارة معتدلة. اطهي جانب واحد من اللحم حتى تظهر أولى علامات الرطوبة على الجانب غير المطبوخ، ومن ثم أقلبي واطهي الجانب الآخر. قد تحتاجين إلى تحريك اللحم 3 مرات حتى تصبح جميع الجوانب بنية.
اختبري درجة سواء اللحم باستخدام ملقاط. السواء القليل يكون اللحم ناعماً عند الضغط عليه، ويكون نديا عند السواء المتوسط، وقوياً عند النضوج الجيد. دعي اللحم يرتاح لمدة دقيقتين قبل تقطيعه.
للتقديم، قطعي اللحم قطريا وإرميه مع الفاصوليا الخضراء الطويلة والفول السوداني وأوراق النعناع والكزبرة وزيت السمسم والزيت والقشرة والعصير والفلفل.

استبدلي شرائح اللحم/لحم الخاصرة بشرائح الأضلاع المشفاة/الظهر أو الجزء الدائري أو الجزء العلوي. اقلي اللحم ومن ثم دعيه يرتاح وقطعيه وفقاً للتوجيهات.
يجب أن يصدر اللحم أزيزاً عند ملامسته لسطح المقلاة. حافظي على الحرارة عالية بشكل معتدل، ما من شأنه أن يكون كافياً للحفاظ على أزيز اللحم دون حرقه.