أسياخ لحم الحملان والليمون

المكونات

800 جرام لحم حملان من الردف

0.25 كوب عصير ليمون

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

حبتا ليمون صغير، مقطعتان إلى نصفين

حبتا بصل أحمر صغير، مقطعة إلى أسافين

خبز بيتا دافئ وحمص وأوراق سلطة مشكلة للتقديم

قطعي اللحم الى مكعبات بحجم 2.5 سم. يُمزج اللحم في وعاء مع عصير الليمون والزيت والأوريغانو المجفف. قطعي الليمون النصف إلى شرائح 1 سم.
ضعي اللحم في أسياخ بالتناوب مع شرائح الليمون والبصل. ادهني اللحم بقليل من الزيت. سخني مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة وحافظي حرارة مرتفعة باعتدال.
دعي أسياخ اللحم تُطهى على جانب واحد حتى تظهر الرطوبة قبل تقليبها. اطهي اللحم لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. ارفعي اللحم من على النار وغطيه بشكل غير محكم بورق ألمونيوم، دعي اللحم يرتاح لمدة 3 دقائق قبل التقديم.
اقتراحات التقديم: يُقدم مع خبز البيتا والحمص وأوراق السلطة المشكلة.

ردف الحمل هو أحد عضلات الحمل. اعتماداً على حجم الساق، تأتي من أجزاء قد تزن من 160 جرام - 250 جراماً لكل منها. قد تحتاجين إلى طلبها مسبقاً من الجزار، وهو يتميز بكونه سريع الطهي ورائع المذاق.
أفضل قطع لحم الحملان للقلي: الأضلاع/حزام الظهر، الخاصرة/الفيليه، الريش، القطع المأخوذة من أعلى الفخذ، القطع المستديرة من الفخذ.