سلطة لحم الحملان على الطريقة التايلندية

يكفي لعدد

وقت التحضير

٢٠

وقت الطبخ

المكونات

شريحتا لحم من الأضلاع القصيرة/حزام الظهر

100 جرام أوراق سلطة

حبة طماطم كرز، مقطعة إلى أنصاف

حبة خيار، مقطع إلى شرائح

بصلة حمراء للسلطة، مقطعة إلى شرائح رفيعة

حبتا مانجو طازجتان، مقطع إلى شرائح

ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحلو التايلاندية

2 ملعقة صغيرة صلصة السمك

ملعقة كبيرة زيت السمسم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة كزبرة أو نعناع

ادهني اللحم بقليل من الزيت وتبليه بالملح والفلفل. سخني الشواية أو المقلاة حتى تسخن قبل إضافة اللحم.
اطهي اللحم على جانب واحد حتى تظهر أول علامة للرطوبة. اقلبي اللحم لمرة واحدة فقط، واختبريه لمعرفة درجة نضوجه باستخدام الملقاط. السواد القليل يكون اللحم ناعماً، والسواء المتوسط يكون اللحم نضراً، أما السواء الجيد فيكون اللحم قوياً.
اخرجي اللحم من على النار وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم واتركيه يرتاح لمدة دقيقتين قبل تقديمه.
بينما يستريح اللحم، ارمي أوراق السلطة والطماطم والخيار والبصل وشرائح المانجو في وعاء السلطة. اجمعي بين جميع المكونات المتبقية في وعاء وهزيه جيداً لعمل التتبيلة.
قطعي اللحم إلى شرائح رقيقة بشكل قطري. ارمي شرائح اللحم في التتبيلة، ومن ثم مع السلطة، وقدمين على الفور.

يمكنك استبدال لحم الحملان من منطقة الأضلاع القصيرة/فيليه حزام الظهر بشرائح اللحم الفيليه أو شريحة طرية من الخاصرة/لحم المتن أو من أعلى الفخذ.
يمكنك استخدام فرشاة لدهن اللحم بقليل من الزيت، أو نفث رذاذ خفيف من الزيت على اللحم.
دعي اللحم يستريح بعد الانتهاء من الطهي، فمن شأن هذا أن يمنح العصائر المتواجدة في اللحم فرصة لإعادة التوزيع، وبالتالي المحافظة على نضارتها ونكهتها الشهية. انقلي اللحم المشوي الي صحن وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعيه يرتاح قليلاً في مكان دافئ.