ريش لحم حملان مع سلطة السمسم الأخضر

يكفي لعدد

وقت التحضير

وقت الطبخ

المكونات

12 شريحة لحم حملان

ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة عسل دافئ

ملعقة كبيرة بذور سمسم محمصة

بروكوليني مشذب

4 تشوي بوك صغير، مشطوف ومقطع إلى ارباع

100 جرام بازلاء، مشذبة

جزرة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة

ادهني أو رشي شرائح اللحم بقليل من الزيت، وتتبليها بالملح والفلفل. سخني الفرن أو الشواية إلى درجة حرارة معتدلة.
اطهي اللحم على جانب واحد حتى تظهر الرطوبة عليه في الأعلى. قلبي اللحم باستخدام الملقاط لمرة واحدة فقط، وواصلي طهي الطعام حتى ينضج حسب رغبتك. واختبري درجة السواء باستخدام الملقاط.
السواء القليل يكون اللحم ناعماً عند الضغط عليه، ونضراً عند السواء المتوسط، وقوياً عند السواء الجيد. يُغطّى اللحم بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعيه يرتاح لمدة 3 دقائق قبل التقديم.
اجمعي بين عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل وبذور السمسم. املئي مقلاة متوسطة الحجم بالماء ودعيها تغلي، ومن ثم أضفي البروكوليني، وواصلي الطهى لمدة دقيقتين، ثم يُضاف البوك تشوي المشوي والبازلاء إلى السكر ويطهى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقة واحدة إلى دقيقتين.
صفّي الخضروات واسكبي مزيج الليمون فوق الخضروات الدافئة، وقدميه مع شرائح لحم الحملان،

يمكن أيضاً أن قلي شرائح اللحم في المقلاة. سخني المقلاة إلى درجة حرارة معتدلة. يجب أن يصدر اللحم أزيزاً عند ملامسته للمقلاة.
يمكنكِ استخدام فرشاة لدهن اللحم بقليل من الزيت أو استخدام رذاذ خفيف من الزيت.
يمكنكِ أيضاً استخدام شرائح لحم الحملان أو فيليه لحم الحملان/شرائح اللحم من المتن في هذه الوصفة.