فيليه لحم حملان هويزين مع نودلز هوكين

يكفي لعدد

وقت التحضير

٢٠

وقت الطبخ

١٥

المكونات

8 شرائح لحم/من الخاصرة

ملعقة كبيرة زيت سمسم

2 ملعقة كبيرة هريزين

جزرة متوسطة، مقطعة إلى شرائح رفيعة

250 جرام بازلاء الثلج

500 جرام نودلز هوكين طازج

ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة صلصة المحار

ادهني لحم الحملان بزيت السمسم والهويزين، وتبليه بالملح والفلفل.
قومي بتسخين مقلاة غير لاصقة حتى تسخن بدرجة متوسطة. حافظي على الحرارة مرتفعة باعتدال. اطهي جانب واحد من فيليه اللحم حتى تظهر أول علامة من الرطوبة على الجانب غير المطبوخ، اقلبي واطهي الجانب الآخر. قد تحتاجيت إلى تحريك اللحم 3 مرات حتى تصبح جميع الجوانب بنية.
اختبري درجة سواء اللحم باستخدام الملقاط. السواء القليل يكون اللحم ناعماً عند الضغط عليه، ونابضاً عند السواء المتوسط وقوياً جداً عند السواء الجيد. دعي اللحم يرتاح لمدة دقيقتين قبل تقطيعها.
بينما يستريح اللحم، اشطفي النودلز تحت ماء ساخن. سخني مقلاة فووك أو مقلاة كبيرة وأضفي الزيت وسخنيه. يُضاف الجزر وبازلاء الثلج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. تُضاف النودلز مع تحريكه لمدة دقيقتين أو حتى يصبح النودلز ساخناً. تُضاف صلصة المحار ويُحرَّك المزيج. قطعي اللحم إلى شرائح رقيقة ومن ثم ارميها على نودلز الهوكين.

استبدلي فيليه لحم الحملان/الشرائح المأخوذة من الخاصرة بالأضلاع القصيرة/حزام الظهر/ الشرائح المأخوذة من أعلى الفخذ. اقلي اللحم ودعيه يرتاح وفقاً للتوجيهات.
ادهني اللحم بقليل من الزيت. يمكنكِ استخدام فرشاة لدهن اللحم. أو يمكنك استخدام رذاذ خفيف من الزيت.
اختبري درجة سواء اللحم باستخدام الملقاط. بدلاً من استخدام التوقيت، اختبري اللحم للحصول على درجة السواء المرغوبة باستخدام الملقاط. لا تقومي بتقطيع اللحم باستخدام السكين، إذ سيساهم ذلك في جفافه وصلابته.