لحم حملان مقلي مع الفلفل الحار والبروكوليني

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٠

وقت الطبخ

المكونات

500 جم شرائح لحم حملان

2 ملعقة كبيرة زيت

بصلة صغيرة مقطعة إلى أسافين رقيقة

3 فصوص ثوم مهروس

حبة فلفل صغير مفروم فرماً ناعماً

باقة من البروكولي مقطعة إلى قطع متساوية الحجم ومقطعة أفقياً مرة أخرى

2 ملعقة كبيرة ماء أو مرقة لحم بقري

ملعقة كبيرة صلصة الصويا

0.25 كوب صلصة الكيكاب مانيس

أرز مطهو على البخار للتقديم

امزجي شرائح اللحم مع نصف الزيت.
سخني المقلاة وتأكد من أنها ساخنة. قلبي شرائح اللحم على 3 دفعات، مع اراحة كل دفعة مطبوخة ووضعها في وعاء دافئ. أعيدي تسخين مقلاة الفووك بين كل دفعة.
أعيدي تسخين المقلاة وأضفي الزيت المتبقي وسخنيه. يُضاف البصل والثوم والفلفل ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقة واحدة أو دقيقتين. يُضاف البروكليني والماء ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
أعيدي اللحم إلى المقلاة وأضفي الصويا والكيكاب مانيس، ومن ثم امزجيهم معاً وقدميه على الفور.
اقتراح للتقديم: يُقدم مع الأرز المطهوعلى البخار.

تسخين مقلاة الفووك بشكل كبير جداً أفضل من عدم التسخين بشكل كافٍ. عندما تقومين بقلي الخضار، يُسخّن الزيت إلى أن يصبح ساخناً بدرجة تكفي لتحمير قطعة من البصل أو البصل الأخضر. قللي الحرارة قليلاً إذا قمت بإضافة الثوم والزنجبيل لمنع حرقها. يُقلب لمدة بضع ثوانٍ فقط ثم يضاف المكون التالي. سيخبرك أنفك عن التوقيت الصحيح. اطهي على نار مرتفعة أثناء الطهي
أفضل قطع لحم الحملان للقلي: شرائح لحم حملان المقلية، أو قومي بإعداد شرائح من صنعك من منطقة الأضلاع/الظهر شرائح الفيليه/باطن الظهر، الشرائح لدائرية أو من أعلى الساق