ترياكي بلحم الحملان المقلي

المكونات

500 جرام شرائح لحم حملان

0.5 كوب صلصة الترياكي

2 ملعقة صغيرة زيت

2 بصلة صغيرة مقطعة إلى أسافين رقيقة

2 جزرة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة

فليفلة حمراء متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة

200 جرام بازلاء الثلج

2 ملعقة كبيرة ماء

200 جرام نودلز مجفف بالبيض مطهو ومصفى

اجمعي بين شرائح اللحم وملعقتان كبيرتان من صلصة الترياكي ونصف الزيت.
سخني المقلاة وتأكدي من أنها ساخنة. قلبي شرائح اللحم على 3 دفعات، مع الاحتفاظ بكل دفعة مطبوخة ترتاح في وعاء دافئ. آعيدي تسخين مقلاة الفووك بين كل دفعة.
آعيدي تسخين المقلاة، وأضفي الزيت المتبقي وسخنيه. يُضاف البصل والجزر والفليفلة ويُحرَّك المزيج لمدة 2-3 دقائق. تضاف بازلاء الثلج مع تحريك المزيج لمدة دقيقة واحدة.
آعيدي اللحم إلى المقلاة مع إضافة المعكرونة والماء وصلصة الترياكي المتبقية، واخلطي المكونات معاً، وقلبيها حتى تصبح النودلز ساخنة، ومن ثم قةميه على الفور.

يفضل أن تكون مقلاة الفووك ساخنة جداً بدلاً من أن تكون غير ساخنة. عند قلي الخضار، يُسخّن الزيت إلى أن يصبح ساخنًا بدرجة تكفي لإصدار أزيز من البصل أو البصل الأخضر. قللي الحرارة قليلاً إذا قمت بإضافة الثوم والزنجبيل لمنع حرقه. يقلب لمدة بضع ثوانٍ فقط ثم يضاف العنصر التالي. سيخبرك أنفك إن كان توقيتاتك صحيحة. دعي الحرارة تبقى مرتفعة أثناء الطهي.
أفضل قطع لحم الحملان لهذه الوصفة: شرائح لحم الحملان المقلية، أو أعدي الشرائح بنفسك من الآضلاع/الظهر/الخاصرة/ الفيليه، الجزء الدائري من الفخذة أو الشرائح المأخوذة من أعلى الساق.