مصدر غني بالعناصر الغذائية

لحوم الأبقار والحملان (اللحوم الحمراء) هما مصدر جيد للبروتين والحديد، ناهيك عما يلي:

• لحوم الأبقار والحملان غنيان بالزنك وفيتامين B12 وأوميغا 3 والنياسين والريبوفلافين وفيتامين B6 وحمض البانتوثنيك والفوسفور.

• يمتص الجسم الحديد والزنك في لحوم الأبقار والحملان بشكل جيد، وأفضل من الحديد والزنك الموجودان في الأطعمة النباتية مثل البقوليات والسبانخ والحبوب.

• نوع دهون أوميغا 3 الموجودة في لحوم الأبقار والحملان هي نفس الدهون "الصحية" الموجودة في الأسماك. ونظراً لأننا نأكل اللحم الأحمر حوالي 3 مرات في الأسبوع، فإنه يضفي مساهمة قيمة لأوميغا 3 في نظامنا الغذائي.

• فيتامين B12 موجود فقط في الأطعمة الحيوانية، لذلك إذا كنت لا تأكل اللحم والدجاج والسمك والبيض ومنتجات الألبان، فإن الأطعمة الغنية بفيتامين B12 أو المكملات الغذائية تكون مطلوبة.

• تعتبر لحوم الابقار والحملان من أفضل مصادر الحديد والزنك الممتصين جيداً. وكلما كان اللحم أكثر احمراراً، كلما ارتفع محتوى الحديد، وعند مقارنة نفس المقدار من الدجاج، فسنجد إن لحوم الأبقار والحملان تتميز بتوافر كمية الحديد والزنك بنسبة ثلاثة أضعاف تلك الموجودة في الدجاج.

• يمكن أن يساعد تناول اللحم البقري ولحم الحملان بانتظام على الحفاظ على مخزون الحديد في الجسم، ما يمنع نقص الحديد. وهذا مهم بشكل خاص للأطفال الرضع والأطفال الصغار والفتيات والنساء، الذين يتعرضون لخطر نقص الحديد، لأن أجسادهم بحاجة إلى المزيد من الحديد لتلبية احتياجات نموهم وتعويض كمية الدم التي يفقدونها خلال فترات الحيض.