لحم بقر مشوي مطهو مع التبولة

المكونات

4 × 200 جرام شرائح لحم من الردف

2 ملعقة صغيرة بذور كمون

2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة

ملعقة كبيرة زيت

بابا غنوج أو حمص وخبز بيتا للتقديم

تبولة

ربطة طماطم كرزية مقطعة أنصاف

2 ملعقة كبيرة قمح مقشر منقوع في 2 ملعقة كبيرة ماء

باقة كبيرة بقدونس أوراق مسطحة

باقة نعناع

4 حبات بصل أخضر مفروم ناعماً

حبة خيار لبناني مفروم ناعماً

0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش

عصير ليمونة واحدة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ادهني شرائح اللحم بقليل من الزيت وتبليها بالملح. يُمزج بذور الكمون والكزبرة واشويها في مقلاة صغيرة جافة حتى تفوح رائحة البذور، ومن ثم اخرجيها من المقلاة واطحنيها/اسحقيها إلى مسحوق. افركي شرائح اللحم بالتوابل المطحونة.
سخني صحن الشواء المسطح أو الشواية على نار هادئة قبل إضافة شرائح اللحم. يُطهى على جانب واحد حتى تظهر العلامات الأولى للرطوبة. قلبي شرائح اللحم مرة واحدة فقط. اختبر درجة نضوج شرائح اللحم باستخدام الملقاط.
ارفعي شرائح اللحم عن النار وغطيها برقائق معدنية واتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم. للتقديم قطعي اللحم إلى شرائح إلى وقدميها مع التبولة.
ارفعي شرائح اللحم من على النار وغطيها برقائق معدنية واتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم. للتقديم قطعي اللحم إلى شرائح وقدميها مع التبولة.
اقتراح للتقديم: قدميها مع قطع البابا غنوج أو الحمص وخبز البيتا.

يمكنك أيضًا قلي شرائح اللحم لإعداد هذه الوصفة.
سخني الشواية على نار هادئة قبل إضافة اللحم.
بدلاً من تزييت المقلاة، من الأفضل دهن اللحم. إما أن تدهنهيا برفق أو تدهنيها بقليل من الزيت.
أفضل شرائح لحم البقر للشواء: الفيليه / لحم المتن ، الأضلاع / الاسكوتش فيليه ، الخاصرة / بورترهاوس / نيويورك ، عظمة الــ T، الردف ، عظمة الكتف.