- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- أضلاع مشوية مع مزيج من الأعشاب الطازجة
أضلاع مشوية مع مزيج من الأعشاب الطازجة
يكفي لعدد
٤
وقت التحضير
١٥
وقت الطبخ
٦٠
المكونات
كيلوجرام واحد أضلاع لحم بقري
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
0.25 كوب أعشاب طازجة مقطعة (جرّبي المردقوش الحلو أو الزعتر، الزعتر، إكليل الجبل)
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى النصف
2 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح
3 حبات كوسا مقطعة الى شرائح
ملعقة كبيرة زيت زيتون
إسفين صغير قرع الجوز مقطع إلى قطع كبيرة
الطريقة
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قومي بتنظيف الأضلاع بزيت الزيتون وتبليه بالفلفل ونصف الأعشاب المفرومة. ضعي اللحم في طبق الشواء. في وعاء منفصل، قلبي الخضروات مع الأعشاب المتبقية وزيت الزيتون الإضافي.
- اشوي اللحم لمدة 45 دقيقة للسواء القليل، و60 دقيقة للسواء المتوسط و75 دقيقة للسواء الجيد. للسهولة والدقة استخدمي ميزان حرارة اللحم. في آخر 35 دقيقة من وقت الطهي، أضفي الخضروات حول اللحم في طبق الشواء.
- اخرجي اللحم وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيه وقدميه مع الخضروات.
نصائح
- مرات الشواء المقترحة لكل 500 جرام: الأضلاع/الاسكوتش فيليه، الردف، الخاصرة، الفيليه/لحم المتن، أضلاع لحم البقر المنسقة. اطهي اللحم في 200 درجة مئوية. السواء القليل 15-20 دقيقة لكل 500 جرام، السواء المتوسط20-25 دقيقة لكل 500 جرام، السواء الجيد 25-30 دقيقة لكل 500 جرام.
- احكمي على درجة السواء باستخدام مقياس حرارة اللحم. درجة الحرارة الداخلية لـ: السواء القليل 55-60 درجة مئوية، السواء المتوسط قليلاً 60-65 درجة مئوية، السوار فوق المتوسط 65-70 درجة مئوية، السواء المتوسط 70-75 درجة مئوية، السواء الجيد 75 درجة مئوية.
- يمكنك أيضاً استخدام الملقاط لاختبار درجة الشواء. حثي أو اضغطي على اللحم المشوي: السواء القليل يكون اللحم ناعماً جداً، السواء المتوسط يكون اللحم متوسط النعومة، السواء المتوسط جداً يكون اللحم نابضاً ولكنه ناعماً، السواء المتوسط جيدا يكون اللحم قوياً.
- سيكون لديك بقايا إضافية من اللحم المشوي هذا الذي يمكنك استخدامه لعمل اللفائف أو السندويشات أو السلطة.
