استيك لحم بقري على شكل T مع البطيخ وسلطة البصل الأحمر

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٠

وقت الطبخ

١٢

المكونات

4 شرائح لحم على شكل T

إسفين بطيخ صغير مقطع إلى قطع صغيرة

بصلة حمراء

بعض أوراق النعناع الطازجة

ادهني شرائح اللحم بقليل من الزيت. تبّلي شرائح اللحم بقليل من ملح البحر والفلفل الطازج المطحون. سخني صحن الشواء حتى يسخن قبل إضافة شرائح اللحم.
اطهي اللحم على واحد حتى تظهر أول علامة للرطوبة. اقلبي شرائح اللحم لمرة واحدة فقط. اختبري اللحم لمعرفة درجة السواء باستخدام الملقاط: السواء القليل يكون اللحم ناعماً، السواء المتوسط يكون اللحم نابضاً، والسواء الجيد يكون اللحم قوياً جداً.
نزلي شرائح اللحم من على النار، وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم واتركيه يرتاح لمدة 2 – 4 دقائق قبل التقديم. وبينما تستريح شرائح اللحم، ارمي البطيخ مع أوراق البصل والنعناع. يُقدّم البطيخ بجانب شرائح اللحم.

شرائح اللحم على شكل T هي شريحة لحم أسترالية مثالية، وهيو تتسم بكونها رقيقة وغنية الطعم والرائحة. ولهذه الشريحة شريحة لحم طرية على الجانب الأصغر من العظم وشريحة لحم أخرى على الجانب الآخر منها.
أفضل قطع لحم البقر للشواء: الفيليه /الخاصرة، الأضلاع/ الاسكوتش فيليه، الشرائح المأخوذة من الخاصرة / البورترهاوس/ نيويورك، الشرائح على شكل T والردف.
بدلاً من رش الزيت على اللحم، ادهني اللحم بقليل من الزيت قبل الشواء، فهذا يمنع اللحم من الالتصاق بالصحن أو مشبك الشواء، فضلاً عن أنه يساعد اللحم على السواء بشكل جيد، وهذا بدوره يضيف إلى النكهة.