كباب لحم بقري مع الكوسا والليمون

يكفي لعدد

وقت التحضير

۲۰

وقت الطبخ

المكونات

700 جرام لحم بقري

3 حبات كوسا صغيرة أو حبتا كوسا كبيرة، مقشرة إلى شرائط (استخدمي مقشرة الخضار أو قطعي الكوسا الى شرائح رفيعة طولياً)

2 ملعقة كبيرة كبر، مقطع

فصا ثوم مهروس

قشر ليمونة واحدة أو عصيرها

ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل طازجة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

سلطة مشكلة مكونة من الخس وشرائح الأفوكادو والزيتون وأوراق البقدونس وتتبيلة صلصة فرنسية معبأة في الزجاجة للتقديم مع شرائح ليمون على الجانب.

قطعي لحم البقر من الخاصرة إلى مكعبات بحجم 2 سم. ضعي مكعبات اللحم وشرائط الكوسا بالتبادل في 8 أسياخ مع وضع 4-5 قطع من اللحم البقري في كل سيخ.
اجمعي بين الكبر والثوم والقشرة والعصير وإكليل الجبل والزيت. قومي بدهن هذا الخليط فوق الكباب واتركيه ينقع لمدة 20 دقيقة إن أمكن.
سخني صحن الشواء إلى درجة حرارة معتدلة قبل إضافة الكباب، ودعه يُطهى على جانب واحد حتى تظهر الرطوبة قبل تقليبه. واصلي الطهي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، ومن ثم نزليه من على النار وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعيه يرتاح لمدة 3 دقائق قبل التقديم.
قدمي الكباب مع السلطة وأسافين الليمون على الجانب.

هذه هي أفضل قطع اللحم البقري لصنع الكباب والساتيه - فيليه اللحم البقري، الأضلاع/الاسكوتش فيليه، لحم الخاصرة، الردف، الجزء العلوي من الفخذ، كتلة الصدر. قطعي للحم إلى مكعبات بحجم 2 سم.
ادهني الأسياخ المعدنية بقليل من الزيت قبل وضع اللحم، فمن شأن هذا تسهيل عملية اخراج اللحم بعد طهيه. إذا كنتِ تستخدمين أسياخاً خشبية فيُفضل نقعها في الماء البارد لفترة قصيرة لمنعها من الاحتراق. تعد الأسياخ المربعة أو المسطحة المصنوعة من الصلب غير القابل للصدأ من الأفضل لطهي الكباب، بينما الأسياخ الخشبية القصيرة هي الأفضل لعمل الساتي.
عندما تقومين بإدخال اللحم في الأسياخ، اتركي مساحة صغيرة بين القطع حتى تصل الحرارة إلى جميع الجوانب. إن وضع الكوسا بين المكعبات يساعد على تسكين اللحم.