أسياخ لحم بقر مشوي مع صلصة الطماطم والخل

يكفي لعدد

وقت التحضير

۲۰

وقت الطبخ

۱۲

المكونات

4 شرائح لحم بقري من الخاصرة

حبتا بصل أحمر، مقطعان إلى أسافين

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

قليل من السكر والملح والفلفل

فص ثوم، مقشر ومقطع

3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة

0.33 كوب زيت زيتون

صلصة طماطم

قطعي كل شريحة لحم إلى مكعبات، وادخليها في الأسياخ المعدنية مع أسافين البصل الأحمر. ادهني كل سيخ بقليل من الزيت، وتبليه بالملح والفلفل. سخني صحن الشواء على نار هادئة قبل إضافة اللحم.
دعي أسياخ اللحم تطهى على جانب واحد حتى تظهر الرطوبة قبل قلبها. اطهي لمدة دقيقتين على كل جانب، ومن ثم ارفعيها من على النار وغطيها بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم، دعيها ترتاح لمدة 3 دقائق قبل التقديم.
قدّمي أسياخ اللحم البقري مع صلصة الطماطم.
لعمل صلصة الطماطم والخل: سخني الزيت في مقلاة صغيرة وأضفي الطماطم والثوم والسكر والملح والفلفل والبقدونس، واطهيهم على نار عالية لمدة دقيقة واحدة.
اقتراح للتقديم: يُقدم مع سلطة خضراء.

يجب تسخين صحن الشواء حتى يسخن قبل إضافة أسياخ اللحم. يجب أن يكون الصحن حاراً بدرجة كافية حتى تُصدر الأسياخ أزيزاً عند ملامستها للمقلاة.
أفضل قطع اللحم البقري للشواء على الفحم: شرائح الفيليه/المتن، فيليه الأضلاع /السكوتش، الخاصرة/البورترهاوس/نيويورك، قطع اللحم على شكل حرف T، القطع المأخوذة من أعلى الفخذ، القطع المأخوذة من جانب الفخذ، والقطع المأخوذة من باطن الفخذ.