- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- لحم بقر مشوي من الخاصرة مع بذور الخردل
لحم بقر مشوي من الخاصرة مع بذور الخردل
يكفي لعدد
٦
وقت التحضير
١٠
وقت الطبخ
٧٥
المكونات
1.5 كيلوجرام قطعة لحم من الخاصرة /البورترهاوس
0.5 كوب بذور خردل
سلطة خضراء مشكلة
الطريقة
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ادهني اللحم بقليل من الزيت، ومن تبليها جيداً بالفلفل المطحون والملح. افركي اللحم بالملح والفلفل.
- ضعي اللحم على الرف في طبق الشواء. أضفي قليل من الماء إلى طبق الشواء (حوالي نصف كوب). انشري بذور الخردل فوق اللحم المشوي.
- اشوي اللحم لمدة 60 دقيقة للسواء القليل، و75 دقيقة للسواء المتوسط و90 دقيقة للسواء الجيد. للسهولة وللدقة استخدمي ميزان حرارة اللحم.
- اخرجي اللحم وغطي بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعيه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع. يُقدّم اللحم المشوي مع السلطة.
نصائح
- احكمي على درجة الشواء باستخدام مقياس حرارة اللحم. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية لحوم كالتالي: السواء القليل 55-60 درجة مئوية، السواء المتوسط 65-70 درجة مئوية، السواء الجيد 75 درجة مئوية.
- يمكنك أيضاً استخدام الملقاط لاختبار درجة الشواء. حثي أو اضغطي على اللحم للتأكد من درجة سواء الشواء.
- يساعد وضع اللحم على رف في صحن الشواء على الحصول على لون بني متساو.