بيلاف لحم الماعز

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٧٥

وقت الطبخ

٧٥

المكونات

500 جرام لحم ماعز (مكعبات، بالعظم)

نصف كوب زبادي عادي

بصلة (مقطعة إلى شرائح)

فصا ثوم (مفرومان)

ثلاثة حبات حب الهيل (مسحوقة)

عود قرفة

ربع ملعقة كركم

ملعقتا زبدة

كوبا أرز طويل الحبة

كوب ونصف مرقة الدجاج

نصف ليمونة مبشور قشرها

ملعقتا كشمش

لوز محمص للتزيين

أوراق كزبرة للتزيين

زبادي ونعناع (للتقديم)

ضعي لحم الماعز في وعاء مع الزبادي ونصف قطع البصلة. وارتكيه لمدة 3 ساعات.
سخني الفرن عند 180 درجة مئوية..
سخني القليل من الزيت في قدر كبيرة. أضفي اللحم والبصل المتبقي والثوم والبهارات. اطهي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
ذوّبي الزبدة في وعاء منفصل واقلي الأرز لمدة دقيقتين تقريباً. أضفي عصير الليمون والبشر. غطي المكونات واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
ضعي اللحم في قاعدة صحن الخبز ثم أضفي الأرز فوقه. غطي الخليط وادخليه الفرن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. أضفي عصير الليمون والكشمش إلى الأرز واخلطي برفق باستخدام شوكة. غطي المكونات مجدداً واتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زيّني الطبق باللوز والكزبرة وقدميه مع الزبادي والنعناع.