شرائح لحم مشوية من الردف مع صلصة الذرة

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٥

وقت الطبخ

١٠

المكونات

شريحتا لحم سميكتان من الردف (نحو 250 جراما لكل منهما)

حبة أفوكادو صغيرة

ملعقة كبيرة مايونيز

270 جرام حبوب ذرة معلبة مصفاة

حبة فليفلة صغيرة حمراء مقطعة الى قطع صغيرة

حبتا بصل أخضر مقطع

براعم البقوليات وطحين التورتيلا للتقديم

ادهني شرائح اللحم بالزيت وتبليها بقليل من ملح البحر والفلفل الطازج. سخني صحن الشواء حتى يصبح ساخناً قبل إضافة شرائح اللحم.
اطهي الشرائح على جانب واحد حتى تظهر أول علامة للرطوبة. اقلبي شرائح اللحم لمرة واحدة فقط واختبري درجة نضوجها باستخدام الملقاط.
اخرجي شرائح اللحم من الحرارة وغطيها بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعيها ترتاح لمدة 2 إلى 4 دقائق قبل تقديمها. وبينما تستريح شرائح اللحم، امزجي الأفوكادو بالمايونيز والذرة والفليفلة مع البصل الأخضر.
قطعي اللحم الى شرائح رقيقة بالتساوي عبر الألياف بشكل قطري. انشري طحين التورتيلا المُدفّأة مع الأفوكادو المهروسة فوق شرائح اللحم وسلطة الذرة وبراعم البقوليات.

شرائح اللحم من الأرداف رائعة وذات قيمة عالية، فهي تتسم بنكهتها الكاملة ومثالية للشواء.
أفضل قطع لحوم البقر للشواء هي: الفيليه / الخاصرة، الأضلاع/ الاسكوتش فيليه، الخاصرة / البورترهاوس / نيويورك، عظام الـ T والردف.
قومي فقط بشراء شرائح اللحم ذات السماكة المتساوية، وليس تلك التي على شكل أسافين؛ فبهذه الطريقة سوف تُطهى بشكل متساو.
سخني الشواية دوماً قبل إضافة شرائح اللحم، ويجب أن يصدر عنها أزيزاً عند ملامسته للحرارة