لفائف لحم مشوية على الفحم

يكفي لعدد

وقت التحضير

وقت الطبخ

۱۵

المكونات

4 شرائح من الخاصرة

حبة أفوكادو صغيرة

ملعقة طعام مايونيز

خبز تورتيلا، خس مبشور، شرائح طماطم مقطعة صغيرة للتقديم

ادهني كل شريحة لحم الخاصرة طفيفة مع النفط. يتبل بالملح والفلفل. سخن مقلاة الفحم على نار هادئة قبل إضافة اللحم.
اطهي اللحم على جانب واحد حتى تظهر أول علامة للرطوبة. اقلبي شرائح اللحم لمرة واحدة فقط. اختبري درجة نضوج شرائح اللحم للحصول على درجة النضوج المرغوبة باستخدام الملقاط. السواء القليل يكون اللحم ناعماً، والمتوسط يكون اللحم نابضاً، أما السواء الجيد فيكون اللحم قوياً جداً.
نزلي شرائح اللحم من على النار، وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعيها ترتاح لمدة دقيقتان قبل التقطيع.
اهرسي الأفوكادو مع المايونيز. بعد إراحة شرائح اللحم، قومي بتقطيعها إلى شرائح قطرية لعمل شرائح متساوية. قدّمي شرائح اللحم المشوية مع رقائق التورتيلا المحمّصة وشرائح الخس والطماطم المقطّعة تقطيعاً ناعماً وقدميهم مع الأفوكادو المهروسة.

يمكنك أيضًا شواء شرائح اللحم لعمل هذه الوصفة، إما باستخدام صحن الشواء أو صحن مسطح. ويمكنك أيضاً قليها أو شواءها.
استخدمي الملقاط بدلاً من الشوكة أو السكين لاختبار ما إذا كانت شرائح اللحم قد نضجت وأصبحت جاهزة. حثي شريحة اللحم بلطف بجسها بنهاية حادة.
أفضل قطع اللحم البقري للشواء على الفحم: شرائح الفيليه/المتن، فيليه الأضلاع /السكوتش، الخاصرة/البورترهاوس/نيويورك، قطع اللحم على شكل حرف T، القطع المأخوذة من أعلى الفخذ، القطع المأخوذة من جانب الفخذ، والقطع المأخوذة من باطن الفخذ.