شرائح لحم مع إكليل الجبل والخضار المقلية

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٠

وقت الطبخ

١٠

المكونات

4 شرائح لحم من الخاصرة مشفاة (150 جم لكل منها)

ملعقة صغيرة زيت زيتون

ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل، مقطعة تقطيعاً ناعماً

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح سميكة

200 جرام بازلاء مشذبة

200 جرام بازلاء الثلج

410 جرامات ذرة معلبة مصفاة

100 جرام فطر مشذب

ادهني شرائح اللحم بقليل من زيت الزيتون. آضفي الفلفل ورشيها بإكليل الجبل. سخني صحن الشواء المسطح أو مشبك الشواء على الفحم لتسخينه، أو مقلاة إلى درجة حرارة معتدلة قبل إضءافة شرائح اللحم.
اطهي اللحم على جانب واحد حتى تظهر أولى علامات الرطوبة عليه واقلبيه لمرة واحدة فقط. اختبري درجة سواء شرائح اللحم للحصول على درجة السواء المرغوبة باستخدام ملقاط. السواء القليل يكون اللحم عند السواء المتوسط، وقوياً عند السواء الجيد. قومي بإزالة شرائح اللحم عن النار وغطيها بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعيه يرتاح لمدة دقيقتين قبل تقديمه.
بينما يرتاح اللحم، قلبي الخضار. سخني مقلاة غير لاصقة، وأضفي زيت الزيتون الإضافي، ثم أضفي الفليفلة الحلوة وبازلاء الثلج. قلبي المكونات لمدة دقيقة واحدة. تُضاف الذرة والفطر ويُحرَّك المزيج لمدة 30 ثانية، أو حتى يصبح الفطر ناعماً. يقدم على الفور بجانب شرائح اللحم.

دعي اللحم يرتاح دوماً بعد الانتهاء من الطهي فهذا يعطي عصائر اللحم فرصة لإعادة التوزيع ويجعله رطباً وأكثر عطاءً. قومي بنقل اللحم إلى طبق وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعيه يرتاح في مكان دافئ.
أفضل قطع لحم البقر لحفلات الشواء أو الشواء أو القلي: الفيليهة/الخاصرة، الأضلاع/الاسكوتش فيليه، شرائح اللحم من الخاصرة/ البورترهاوس/ نيويورك ، التي بون، الردف.