- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- لحم لماعز الاسترالي مع جبن الماعز والبندق والعدس الأصفر
لحم لماعز الاسترالي مع جبن الماعز والبندق والعدس الأصفر
يكفي لعدد
٤
وقت التحضير
٢١٠
وقت الطبخ
٢١٠
المكونات
أربع قطع من لحم الردف زنة 150 جرام لكل قطعة
ربع كوب من الجزر المبشور
نصف كوب بصل اسباني مقطع
ربع كوب من الكرفس المفروم
ملعقة زيت بذور العنب
حبة باذنجان (حوالي 3 بوصات)
كراث مقطع إلى شرائح رقيقة
نصف كوب نبيذ أبيض
خميرة غير كحولية
ملح وفلفل
ست عشرة شريحة من التفاح المخلل (انظر الوصفة)
نصف كوب عدس أصفر وبازلاء
كوبا ماء
اثنى عشرشريحة رقيقة من الكوسة
ثلث كوب من زيت الزيتون
نصف كوب من البندق ، محمص ، مقشر ومفروم.
ستة أونصات جبنة ماعز مقطعة
ملعقة طعام خل
ملعقة ماء كبيرة
كأس جرجير
كوب من أوراق السبانخ
ثلاثة ملاعق من مكعبات الجزر
ثلاثة ملاعق من مكعبات الكرفس
ثلاثة ملاعق من فطر شيتاكي صغير مكعبات
الطريقة
- قومي بخلط الجزر والبصل والكرفس في قدر صغير مع 2 ملعقة صغيرة من زيت بذور العنب. في مقلاة ساخنة ، ضعي شريحة الباذنجان واشويها حتى تنضج.
- ضعي شرائح الكراث في قدر صغيرة مع بورجوندي واتركيه على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يتشرب الكراث.
- ضعي خليط العدس الأصفر في قدر صغير وأضفي كوب من الماء وغطيه. يُغلى المزيج ويُطهى ببطء شديد لحوالي 20 دقيقة ، أو حتى ينضج. (يجب تجنب غلي العدس)
- ضعي التفاح المخلل: مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البني و كوب من عصير الشمندر مع ملعقة صغيرة من الملح.
- مزيج جميع المكونات معا في جرة صغيرة وترك لمدة 3 ساعات
- ضعي الكوسة في الماء المغلي المملح ثم ضعي الشرائح على مقلاة غير لاصقة ، ثم ضعيها بزيت الزيتون وضعيها تحت الفروج لمدة 4 دقائق. ثم أضفي حفنة من البندق في وسط الكوسة وقليل من جبن الماعز على البندق.
- ضعي الكراث المفروم والنبيذ في وعاء ، ثم ضعهما ببطء في زيت الزيتون المتبقي ، وخفقيهما حتى يتم دمجهما مع إضافة الملح والفلفل.
- زيني الجبن بـ 5 شرائح من التفاح المخلل وخليط الكراث. غلفي جبن الماعز. ضع صينية الألواح في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى تصبح الجبنة ناعمة.
- في مقلاة ساخنة ، أضف لحم الردف والشواية إلى أن يتم ذلك حسب رغبتك. قم بتغطية اللحم والراحة لمدة 5 دقائق.
- في مقلاة سوتيه ، ضع الماء و 2 ملعقة طعام من خليط شيري تضيف خضروات arugula و 2 كوب من السبانخ ، وتذوب بلطف على نار متوسطة. في مقلاة sauté مع ما تبقى من 1 ملعقة صغيرة من زيت بذور العنب ، sauté الجزر والفطر والكرفس شيتاكي. إرم نصف مزيج الجزر مع الخضر ذابلة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل؛ استنزاف أي سائل فائض للعدس. في مقلاة صغيرة ، إرم العدس مع الخضار النرد المتبقية وخليط شيري. طهي على نار خفيفة حتى تصبح دافئة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
- قم بتجميع الطبق: ملعقة من العدس الدافئ على كل طبق. ضع شريحة من الباذنجان فوق العدس. قمة مع بعض الخضر ذابلة وشريحة أخرى من الباذنجان المشوي. ضع جبنة الماعز الملفوفة في الأعلى وأعلى مع مركز ورمب مع كمية صغيرة من التفاح المخلل. رشّي بعضاً من عصير التفاح المخلل حول العدس.
