ريش لحم حملان مع التشيرمولا

المكونات

12 شريحة لحم حملان مشفاة

تشيرمولا

0.5 بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً

2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

2 ملعقة صغيرة فلفل حلو

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

شرائح باذنجان مشوية على الفحم وأوراق سبانخ صغيرة وأوتاد الليمون للتقديم

تبّلي كل قطعة لحم بقليل من الملح والفلفل. ادهني خليط الكرمولا (انظري الطريقة أدناه) على جانبي الريش.
أخرجي صينية الشواء وسخني الشواية على إعداد عالي/أقصى. ضعي شرائح اللحم في صينية الشواء الباردة، ثم ضعي صينية الطعام أسفل الشواية الساخنة.
اطهي الريش على جانب واحد حتى تظهر أول علامة من الرطوبة في الأعلى، ومن ثم اقلبيها واطهيها حتى تنجز حسب تفضيلاتك. اقلبي الريش لمرة واحدة فقط.
اخرجي الريش من صينية الشواء، وغطيها بشكل غير محكم بورق الألمونيوم ودعيها ترتاح لمدة دقيقتين قبل تقديمها. تُقدّم الريش مع شرائح الباذنجان المشوية والسبانخ الصغيرة وزيت الزيتون وعصير الليمون. تقدم الريش مع أسافين الليمون.
لعملا الكيرمولا: اجمعي بين جميع المكونات.
تقدم مع شرائح الباذنجان المشوية وأوراق السبانخ الصغيرة وأوتاد الليمون.

يمكنك استخدام الريش أو فيليه لحم الحملان/الشرائح المأخوذة من الخاصرة لعمل هذه الوصفة.
عند شواء اللحم يجب وضعه في صينية شواء باردة، فهذا يمنع اللحم من الإلتصاق بالصينية وبالتالي سيصعب قلبه.