- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- لحم بقر مشوي وبطاطس مشوية مع الثوم
لحم بقر مشوي وبطاطس مشوية مع الثوم
يكفي لعدد
٤
وقت التحضير
٣٠
وقت الطبخ
٦٠
المكونات
كجم لحم بقري من الأضلاع/سكوتش فيليه
ملعقة كبيرة زعتر مجفف
1.5 كوب مرقة لحم بقري
خضار مطهوة على البخار للتقديم
بطاطس مشوية بالثوم
كيلو جرام واحد بطاطس مقشرة ومقطعة إل مكعبات
0.25 كوب زيت زيتون
3 فصوص ثوم مقشر ومقطع إلى شرائح
الطريقة
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُفرَك شرائح اللحم برفق بقليل من الزيت وحمريها من جميع الجوانب في مقلاة. تبلي اللحم بالملح والفلفل والزعتر.
- ضعي اللحم على رف في طبق الشواء واشوي اللحم لمدة 40 دقيقة للسواء القليل، ولمدة 50 دقيقة للسواء المتوسط، ولمدة 60 دقيقة للسواء الجيد.
- اخرجي اللحم وغطيه بشكل غير محكم بورق ألمونيوم، ودعيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.
- بينما يستريح اللحم، قومي بإزالة أية دهون زائدة من طبق الشواء وضعي الطبق على نار متوسطة. إضفي المرقة واكشطي أي بقايا للحوم.
- يُغلى المزيج ويُقلل بمقدار الثلث، وقدميه مع اللحم البقري المقلي مع شرائح البطاطس والخضروات المشوية.
- لعمل البطاطس المشوية بالثوم: ضعي البطاطس في وعاء من الماء البارد واغليه لمدة دقيقة واحدة، ومن ثم صفيه. انشري البطاطس على الورق الماص حتى يجف، ومن ثم ضعي زيت الزيتون في طبق الشواء وسخنيه في الفرن لمدة دقيقتين، وتُضاف البطاطس والثوم. اشوي في الفرن لمدة 25 دقيقة.
نصائح
- عدد مرات الشواء المقترحة لكل 500 جرام: الأضلاع/الاسكوتش فيليه، شريحة لحم الخاصرة، الفيليه/المتن، الأضلاع القصيرةن. اطهي في 200 درجة مئوية. السواء القليل لمدة 15-20 دقيقة لكل 500 جرام، السواء المتوسط لمدة 20-25 دقيقة لكل 500 جرام، السواء الجيد لمدة 25-30 دقيقة لكل 500 جرام.
- احكمي على درجة السواء باستخدام مقياس حرارة اللحم. درجة الحرارة الداخلية: السواء القليل 55-60 درجة مئوية، السواء المتوسط قليلاً 60-65 درجة مئوية، السواء المتوسط جيداً 65-70 درجة مئوية ، السواء المتوسط 70-75 درجة مئوية، السواء الجيد 75 درجة مئوية.
- يمكنك كذلك استخدام الملقاط لاختبار درجة الشواء. حفزي أو اضغطي على اللحم: السواء القليل يكون اللحم ناعماً جداً، والسواء المتوسط يكون اللحم ناعماً، والسواد المتوسطً يكون اللحم نابضاً ولكنه ناعماً، والسواء الجيد قوياً جداً.
