أضلاع لحم حملان ببهار الكاجون

المكونات

كجم أضلاع لحم حملان

بازلاء مطهوة على البخار وبروكلي للتقديم

250 مرقة لحم بقر

ملعقة كبيرة شراب القيقب، بالإضافة إلى ملعقتين أضافيتين

للفرك الجاف:

ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل المكسيكي

ملعقتا توابل الاوريجانو

ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة شاي فلفل

ملعقة كبيرة بودرة البصل

لعمل البولينا بالجبن:

كوب بولينتا سريعة التحضير

375 مل حليب خالي الدسم

50 جرام زبدة

50 جرام جبن غرويير مفروم

في وعاء، اخلطث المكونات الجافة بالمزيج معاً. ضع أضلاع لحم الحملان في الوعاء وافركي المكونات الجافة باللحم وغطىه بنايلون لاصق وتبليه لمدة 30 دقيقة أو طوال الليل.
سخني الفرن إلى 160 درجة. ضعي اللحم في طبق خزفي ثقيل وغطيه بالمرقة وشراب القيقب والثوم والبصل. أضفي الماء حتى يتم تغطية الأضلاع وغطيه بإحكام بالغطاء واطهي لمدة 3 ساعات ونصف الساعة.
اخرجي اللحم من الفرن وانقيه الى الشواية عند 200 درجة. اكسري الأضلاع الى 2 - 3 أضلاع وضعيه في طبق شواء أو صينية الخبز دون غلي السائل. ادهي الأضلاع بشراب القيقب المتبقي وضعيه في الشواية لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
في هذه الأثناء، قومي بإعدادالبولينتا بحسب المكتوب في العبوة وأضفي الجبن والزبدة.
قدمي أضلاع لحم الحملان فوق البولينتا مع السبانخ المطهوة على البخار والقرنبيط.

يمكنك استبدال جبن البارميزان أو أي جبن أقسى مثل البيكورينو أو التيستي.
يمكنك طهي لحم الحملان في اليوم السابق وتبريده وتخزينه في وعاء غير متفاعل في الثلاجة. ضعيه في الفرن بدرجة 180 درجة مئوية دون تغطيته حتى يسخن ومن ثم قدميه.