لفائف لحم حملان

المكونات

8 شرائح لحم ضأن أو شرائح دائرية

4 لفائف خبز لبناني

0.25 كوب (60 جم) زبدة فول سوداني أو جبنة كريمة

جزرة كبيرة مفرومة

0.5 كوب زبيب كشمش

خس مفروم

ادهني كل شريحة لحم بقليل من الزيت وتبليها بالملح والفلفل. سخني المقلاة على نار هادئة قبل إضافة اللحم.
اطهي اللحم على جانب واحد حتى تظهر أول علامة للرطوبة، ومن ثم اقلبيه لمرة واحدة فقط. اختبري درجة نضوج شرائح اللحم للحصول على درجة السواء المرغوبة باستخدام الملقاط. السواء القليل يكون اللحم ناعماً، والسواء المتوسط يكون اللحم نابضاً والسواء الجيد يكون اللحم قوياً،. نزلي شرائح اللحم من على النار وغطيها بشكل غير محكم بورق ألمونيوم ودعيها ترتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم.
قطعي شرائح اللحم ووزعيها علي كل لفافة خبز لبناني مع زبدة الفول السوداني أو جبنة الكريمة. ضعي شرائح اللحم على أحد نهايات كل خبز، ومن فوقها الجزر وزبيب الكشمش والخس، ومن ثم لفي اللفائف بإحكام.

استبدلي شرائح اللحم من الزند أو الساق أو الأضلاع/حزام الظهر بالأضلاع القصيرة/حزام الظهر أو الفيليه/الخاصرة.
يمكنك استخدام فرشاة لدهن اللحم بقليل من الزيت. أو يمكنك استخدام رذاذ خفيف من الزيت.
دعي اللحم يستريح دائما بعد الانتهاء من الطهي، فهذا يمنح العصائر المتكونة في اللحوم فرصة لإعادة التوزيع، وبالتالي يصبح رطباً وأكثر عطاءً. انقلي اللحم المشوي إلى طبق وغطيه بشكل غير محكم بورق الألمونيوم ودعي اللحم يرتاح في مكان دافئ.