أكواب لحم الحملان والخس

المكونات

600 جرام شرائح لحم الضأن المستديرة

ملعقة كبيرة صلصة الصويا

حبة خيار لبناني مقطع نصفين طولياً ومقطع إلى شرائح

نصف بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح

حبة فليفلة حمراء صغيرة منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة

حبة أفوكادو مقطعة إلى قطع

نصف كوب أوراق نعناع

حبة خس كبير بالزبدة، مع فصل الأوراق وغسلها

2 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حلو

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ادهني شرائح اللحم بقليل من الزيت وتبليها بالفلفل مع دهن الصويا بها. يُسخن طبق الشواء المسطح أو مقلاة الشواء على نار الساخن قبل إضافة شرائح اللحم.
اطهي اللحم على جانب واحد حتى تظهر أول علامة للرطوبة. قلبي شرائح اللحم مرة واحدة فقط. اختبري درجة نضوج شرائح اللحم باستخدام الملقط.
ارفعي شرائح اللحم من على النار وغطيها بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
للتقديم اقطعي اللحم الى شرائح رقيقة. يُمزج مع الخيار والبصل الأحمر والفليفلة والأفوكادو وأوراق النعناع. ضعيه في أوراق الخس. تُمزج صلصة الفلفل الحلو مع عصير الليمون وتُرش قليلاً فوق كل منهما.

لجعل أوراق الخس مقرمشة، ضعي الأوراق في وعاء من الماء المثلج لمدة 15 دقيقة. جففيها باستخدام الورق الماص.
استبدلي شرائح اللحم بالأضلاع الضأن من الخاصرة / حزام الظهر أو الفيليه.
دعي اللحم يبرد بعد الطهي، فهذا يعطي العصائر في اللحم فرصة لإعادة التوزيع، ما يعطي نتيجة رطبة وأكثر طراوة. انقلي اللحم المشوي إلى طبق وغطيه بورق ألمونيوم، وضعي اللحم في مكان دافئ.