ريش لحم حملان مع البصل المكرمل والزيتون

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٥

وقت الطبخ

١٥

المكونات

8 قطع ريش لحم حملان من الخاصرة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

بصلة حمراء كبيرة مقطعة الى شرائح رقيقة

2 ملعقة صغيرة أوراق إكليل الجبل الطازجة

ملعقة صغيرة سكر بني

16 حبة زيتون أخضر منزوعة النوى ومقطعة إلى شرائح<

ادهني كل قطعة من الريش بقليل من الزيت وتبليه بالملح والفلفل، ومن ثم ضعيها جانباً لاستخدامها لاحقاً.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار خفيفة وأضفي البصل وإكليل الجبل والسكر. اطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، وقلبي الزيتون واسكبيي المزيج في وعاء ويُترك دافئًا.
أعيدي تسخين المقلاة إلى درجة حرارة معتدلة قبل إضافة الريش. حافظي على الحرارة مرتفعة بشكل معتدل. اطهي شرائح اللحم على جانب واحد حتى تظهر أول علامة للرطوبة في الأعلى. اقلبيها واطهيها حتى تنضج حسب تفضيلاتك. اقلبيهم لمرة واحدة فقط.
ارفعي الريش من على النار، وغطيها بورق الألمونيوم ودعيها ترتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم. للتقديم، ضعي الريش في أطباق وضعيه فوق البصل المكرمل والزيتون.

اختبري ريش لحم الحملان للتأكد من درجة نضوجها باستخدام الجزء الخلفي من الملقاط. اترك اللحم لبضع دقائق قبل التقديم.
أفضل قطع ريش لحم الحملان للقلي: الخاصرة /حزام الظهر، لحم المتن / الفيليه.