لحم حملان مشوي مع الخضار بالطريقة التقليدية

المكونات

كيلوجرام لحم حملان مشذب

ملعقة كبيرة. زيت زيتون

فصا ثوم مهروس

قشر وعصير ليمونة واحدة وبرتقالة واحدة

ملعقتا اوراق اكليل الجبل

بطاطس وبطاطا حلوة مقطعة إلى قطع

10 براعم ملفوف بروكسل مقطعة

كوب بازلاء مجمدة

3 فروع نعناع مقطعة

تبلي اللحم بالزيت والثوم وقشرة وعصير ليمونة وإكليل الجبل. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
صفي اللحم من التتبيلة وضعيه صحن شواء واحتفظي بالتتبيلة.
اشوي اللحم لمدة 50 دقيقة لنضج لقليل، ولمدة 60 دقيقة لنضج متوسط، أو 70 دقيقة لنضج جيد.
ادهني اللحم بالتتبيلة لمرتين أثناء الطهي. أضفي البطاطس والبطاطا الحلوة إلى طبق الشواء في آخر 30 دقيقة من وقت الطهي (باستخدام الفرشاة).
اخرجي اللحم وغطيه ودعيه يرتاح لمدة 15 دقيقة. اطهي البراعم في مقلاة غير لاصقة حتى تصبح ناعمة، ويُضاف البازلاء والنعناع، ويُطهى لمدة دقيقة إضافية. يُقسم اللحم الى شرائح ورشي عليه العصائر والخضروات.