- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- ساق لحم حملان أسترالي خالٍ من العظم مع العدس المجروش
ساق لحم حملان أسترالي خالٍ من العظم مع العدس المجروش
يكفي لعدد
٢
وقت التحضير
٢٥
وقت الطبخ
٣٥
المكونات
كيلوجرام واحد لحم حملان أسترالي من الساق
2/3 كوب لبن
ملح للتذوق
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
½ ملعقة صغيرة الفنيلا (الشمر)
½ ملعقة صغيرة هيل
½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل مجفف
لفلفل أسود للتذوق
حبتا فلفل أحمر
8 فصوص ثوم
زيت زيتون
قطعة زنجبيل بطول 7 سم
½2 ملعقة كبيرة بذور خردل أصفر
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
60 جرام زبدة
150 جرام أوراق سبانخ صغيرة
2/3 كأس عدس مجروش
4 حبات كراث
4 حبات بصل
½2 ملعقة كبيرة بوريه الطماطم
الطريقة
- ضعي ساق لحم الحملان في وعاء واسكبي فوقه اللبن مع التأكد من أن كل اللحم قد أصبح مغموراً، ويضاف مسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة ورقائق الفلفل الحار وبذور الفنيل وملعقة كبيرة زيت زيتون، وامزجيهم جيداً وضعيهم جانبا.
- لعمل العدس، في وعاء متوسط غير لاصق، حمري بذور الخردل والهيل والزنجبيل والثوم حتى ينبعث منها رائحة. ثم أضفي الفلفل ومعجون الطماطم. حركي المزيج بلطف لمدة دقيقة ومن ثم أضفي العدس واقليه لمدة دقيقتين مع التحريك في كثير من الأحيان حتى تفوح رائحته. يُضاف معجون الطماطم والبصل والكراث مع التحريك من وقت لآخر ويُضاف ملعقة طعام ماء إلى المقلاة بحيث لا يلتصق المزيج بالجزء السفلي. غطي المقلاة وواصلي الطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- في قدر متوسطة الحجم، سخني الزيت واخرجي اللحم من التتبيلة وضعيه في المقلاة. اطهي حتى يتلون كلا الجانبين باللون البني.
- أعيدي العدس الى النار قبل التقديم مباشرة وأضفي أوراق السبانخ. قلبي لمدة 30 ثانية فقط لتصبح أوراق السبانخ لينة، ثم يضاف الفلفل الحار الأحمر والزبدة والملح. ضعي في الأعلى اللحم ومن ثم قسميه في أطباق فردية وقدميه على الفور.
