- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- لحم حملان مطهو في كسرولة مع صلصة الكاري الأحمر التايلاندي
لحم حملان مطهو في كسرولة مع صلصة الكاري الأحمر التايلاندي
يكفي لعدد
4
وقت التحضير
15
وقت الطبخ
120
المكونات
8 سيقان حملان مشفاة
نصف كوب معجون الكاري الأحمر التايلاندي
كوب مرقة لحم بقري
400 مل حليب جوز الهند (معلب)
حبة بطاطا متوسطة الحجم، مقشرة ومكعبة
100 جرام فاصوليا خضراء مقطعة إلى شرائح
400 جرام ذرة صغيرة معلبة مصفاة
حبة فليفلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة صلصة السمك
ملعقة كبيرة سكر بني
الطريقة
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهني السيقان بقليل من الزيت.
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. حمري السيقان جيداً من جميع الجوانب، ومن ثم ضعيها في طبق شواء صغير أو في طبق خزفي كبير.
- قللي الحرارة في المقلاة وأضفي القليل من الزيت الإضافي وأضفي معجون الكاري وواصلي التحريك لمدة دقيقة واحدة. تُضاف المرقة وحليب جوز الهند وواصلي التقليب حتى يغلي المزيج.
- اسكبي المزيج فوق السيقان وأضفي البطاطا الحلوة. غطي الصحن بإحكام بالغطاء أو باستخدام ورق الألمونيوم وضعيه في الفرن.
- واصلي الطهي لمدة 1-2 ساعة أو حتى تصببح السيقان طرية جداً. أضفي الخضار وصلصة السمك والسكر في آخر 30 دقيقة من الطهي. أضفي القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- طريقة الطهي: ضعي السيقان ذات اللون البني وغيرها من المكونات في وعاء ثقيل القاعدة وغطيه جزئياً، وحفاظي على حرارة منخفضة، وواصلي الطهي على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طرياً.
- قلبي المكونات من حين لآخر وأضفي الماء إذا لزم الأمر أثناء وقت الطهي للحفاظ على المكونات مغطاة جيداً.
نصائح
- اغلي السيقان بلطف وتذوقيها لمعرفة ما إذا كانت جاهزة. عند الانتهاء من ذلك، يجب أن يكون اللحم طرياً بدرجة كافية للسقوط عن العظم عند الضغط عليها بالشوكة.
- أفضل قطع اللحم أو لهذه الوصفة: مكعبات لحم الحملان من الربع الأمامي، السيقان والسيقان المشفاة وشرائح الرقبة والجزء العلوي والكتف بالعظم واكلتف المشفى
