كباب لحم الضأن وصلصة الزبادي

المكونات

600 جرام من اللحم من الخاصرة أو مؤخرة الظهر، مشذب قشر وعصير ليمونة واحدة

غصنا نعناع مقطع

ملعقة كبيرة. زيت زيتون

حبتا خيار لبناني مقطع الى شرائح

فليفلة حمراء، مقطعة إلى شرائح

مجموعة من الطماطم الصغيرة الحجم، مهروسة

سلطة خضراء مشكلة

3 أغصان نعناع إضافية، الأوراق فقط

ملعقة كبيرة. خل نبيذ احمر

روب السميك وأسافين ليمون للتقديم

قطعي اللحم إلى مكعبات بحجم 3 سم، وقسميهم على 8 أسياخ (4-5 قطع من اللحم في كل سيخ). اجمعي بين قشرة وعصير البرتقال والليمون والنعناع والزيت وادهني الكباب بهم. تبلي المكونات لمدة 10 دقائق، إذا أمكن ذلك.
سخني صحن الشواء أو المقلاة على درجة حرارة معتدلة. اطهي الكباب على جانب واحد حتى تظهر الرطوبة قبل أن تقلبها. واصلي الطهي لمدة دقيقتين على كل جانب.
نزلي الكباب من على النار وغطيه ودعيه يرتاح لمدة 3 دقائق. ارمي عليه مكونات السلطة والخل، وقدمي الكباب مع السلطة والروب والليمون.

ادهني الأسياخ المعدنية بالزيت أو انقعي الأسياخ الخشبية في الماء البارد (لحوالي 10 دقائق) قبل ادخال اللحم فيها لمساعدته على الانزلاق بسهولة بمجرد طهيه.
اتركي مسافة صغيرة بين مكعبات اللحم حتى تتخل الحرارة جميع الجوانب وضعي قطع بصل سميكة أو قطع الفلفل الأبيض بين مكعبات اللحم للمساعدة على خلق مساحة بين اللحم.