- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- كتف لحم حملان بجبنة الغرويير وعصيدة دقيق الذرة
كتف لحم حملان بجبنة الغرويير وعصيدة دقيق الذرة
يكفي لعدد
٤
وقت التحضير
٢٠
وقت الطبخ
٣٠
المكونات
زيت زيتون
500 جم لحم حملان من الكتف خالٍ من العظم
200 جم عصيدة دقيق الذرة
750 مل ماء
100 جم جبن غرويير مبشور
50 جم زبدة
ملح وفلفل حسب الذوق
4-5 حبات طماطم صغيرة للتزيين
حبتا فلفل للتزيين
الطريقة
- أولاً، ضعي الماء في وعاء وأضيفي إليه 25 جم زبدة واتركيها حتى تغلي. وبمجرد أن يبدأ الماء في تكوين فقاعات، قومي بإفراغ عصيدة الذرة ببطء في المقلاة مع التحريك طوال الوقت باستخدام خفاقة.
- في هذه الأثناء، قومي بدهن صينية خبز تصل طولها الى نحو 34 سم وعرضها 25 سم وبعمق سنتيمترين.
- قومي بخفض درجة الحرارة إلى درجة متوسطة وواصلي التقليب وهنا يُفضل التحول إلى ملعقة خشبية. استمري في التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى تبدأ المكونات في التكاثف.
- أضفي الزبدة وحركي المكونات وبشكل يخفف من عصيدة دقيق الذرة قليلاً. أضفي جبنة الغرويير وواصلي التقليب بحيث يذوب الجبن ويندمج مع عصيدة دقيق الذرة. تذوقي العصيدة بغرض التتبيل وضعي عليها مزيج جيد من الملح والفلفل.
- صبي العصيدة في صينية الخبز مع رجها بشكل جيد لتوزيعها بالتساوي في زوايا الصينية.
- غطي الصينية بمنشفة الصحون واتركيها في مكان بارد من المطبخ لمدة تتراوح بين الساعة والساعتين.
- أخرجي لوح العصيدة ووضعيها على لوح تقطيع، وقطعيه الى شرائح صغيرة واتركيه جانباً.
- سخني الزيت في المقلاة وقومي بتتبيل كتف لحم الحملان بالملح.
- اطهي اللحم لمدة دقيقتان ونصف الدقيقة على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنيا لطيفاً، ثم اتركيه لبضع دقائق قبل تقطيعه.
- قطعي اللحم المشوي لشرائح وزينيه بعصيدة دقيق الذرة.
- اشوي الطماطم الصغيرة للتزيين.
