لحم بقر مشوي من الخاصرة مع بذور الخردل

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٠

وقت الطبخ

٧٥

المكونات

1.5 كيلوجرام قطعة لحم من الخاصرة /البورترهاوس

0.5 كوب بذور خردل

سلطة خضراء مشكلة

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ادهني اللحم بقليل من الزيت، ومن تبليها جيداً بالفلفل المطحون والملح. افركي اللحم بالملح والفلفل.
ضعي اللحم على الرف في طبق الشواء. أضفي قليل من الماء إلى طبق الشواء (حوالي نصف كوب). انشري بذور الخردل فوق اللحم المشوي.
اشوي اللحم لمدة 60 دقيقة للسواء القليل، و75 دقيقة للسواء المتوسط و90 دقيقة للسواء الجيد. للسهولة وللدقة استخدمي ميزان حرارة اللحم.
اخرجي اللحم وغطي بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعيه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع. يُقدّم اللحم المشوي مع السلطة.

احكمي على درجة الشواء باستخدام مقياس حرارة اللحم. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية لحوم كالتالي: السواء القليل 55-60 درجة مئوية، السواء المتوسط 65-70 درجة مئوية، السواء الجيد 75 درجة مئوية.
يمكنك أيضاً استخدام الملقاط لاختبار درجة الشواء. حثي أو اضغطي على اللحم للتأكد من درجة سواء الشواء.
يساعد وضع اللحم على رف في صحن الشواء على الحصول على لون بني متساو.