- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- لحم بقري مشوي مع بودينغ فجل يوركشاير
لحم بقري مشوي مع بودينغ فجل يوركشاير
يكفي لعدد
٦
وقت التحضير
١٠
وقت الطبخ
٦٠
المكونات
1.5 كجم قطعة لحم من الأضلاع/ الاسكوتش فيليه
2 ملعقة كبيرة ديجون الخردل
بطاطس مشوية وخضروات على البخار للتقديم
بودينغ فجل يوركشاير
2 كوب دقيق عادي
ملعقة صغيرة ملح
1.75 كوب حليب
3 ملاعق كبيرة فجل بالكريمة
4 بيضات مخفوقة قليلاً
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُفرَك شرائح اللحم بقليل من الزيت واقليها من جميع الجوانب في مقلاة. يُتبّل اللحم البقري بالملح والفلفل. ادهني اللحم بالخردل.
- ضعي اللحم على رف في صحن شواء واشويه لمدة 45 دقيقة للسواء القليل، ولمدة 60 دقيقة للسواء المتوسط ولمدة 75 دقيقة للسواء الجيد. للسهولة وللدقة استخدمي ميزان قياس حرارة اللحم.
- نزلي اللحم من علي النار وغطيه بشكل غير محكم بورق ألمونيوم ودعيه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه. بينما يستريح اللحم اطهي بوينغ يوركشاير. للتقديم قطعي اللحم إلى شرائح رقيقة وقدميه مع بودينغ يوركشاير.
- لعمل بودينغ فجل يوركشاير: أثناء طهي اللحم، اصنعي عجينة يوركشاير. انخلي الدقيق والملح في وعاء واضربيه في الحليب والفجل والبيض حتى يصبح المزيج ناعماً. لعمل البودينغ، يُسكب الزيت في 12 فتحة في صينية الكيك سعة نصف كوب وغير لاصقة.
- ضعي صينية الكيك في الفرن لتسخينها لمدة 5 دقائق، ومن ثم اخرجي الصينية من الفرن واسكبي الخليط عليها. واصلي الخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى تتنفخ الكيكات وتطهى.
- قدميه مع البطاطس المشوية والخضروات المطهوة على البخار والمرقة.
نصائح
- مرات الشواء المقترحة لكل 500 جرام من: الأضلاع/الاسكوتش فيليه، الردف، الخاصرة، فيليه/ المتن. اطهي في 200 درجة مئوية: السواء القليل 15-20 دقيقة لكل 500 جرام، السواء المتوسط 20-25 دقيقة لكل 500 جرام، السواء القليل 25-30 دقيقة لكل 500 جرام.
- للحكم على درجة السوائ يمكن استخدام مقياس حرارة اللحم. درجة الحرارة الداخلية ل: السواء القليل 55-60 درجة مئوية، السواء المتوسط قليلاً 60-65 درجة مئوية، السواء المتوسط جيداً 65-70 درجة مئوية، السواء المتوسط 70-75 درجة مئوية، السواء الجيد 75 درجة مئوية.
- يمكنك أيضاً استخدام الملقاط لاختبار درجة السواء. حثي أو اضغطي على اللحم: السواء المتوسط قليلاً يكون اللحم ناعماً جداً، والسواء المتوسط يكون اللحم قوياً، والسواء الجيد يكون اللحم قوياً جداً.
