ساق خروف مشوي مع جذور النباتات والجرجير

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٠

وقت الطبخ

٩٠

المكونات

1.5 كجم ساق خروف بالعظم

حفنة جزر صغير مشذب ومقطع

جزر أبيض مقشر ومقطع

ملعقة كبيرة زيت زيتون

كوبا أوراق الجرجير

لعمل التتبيلة:

ملعقة صغيرة بذور الكمون

ملعقتا خردل الديجون

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعقتان عصير ليمون

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية.
ضعي لحم الغنم في طبق للخَبز واشوي اللحم لمدة ساعة ونصف الساعة.
ارمي الجزر والجزر الأبيض في زيت الزيتون وضعيه في صينية خبز، وواصلي الشواء مع اللحم لمدة 30 دقيقة.
ﻗومي ﺑﺈخراج اللحم من اﻟﻔﺮن، ﺛﻢ غطيه ﺑﺸﻜﻞ غير محكم بورق ألمونيوم ودعيه يبرد لمدة 10 دﻗﺎﺋﻖ.
في هذه الأثناء، ارمي الجزر والجزر الأبيض مع أوراق الجرجير ورشي عليهم التتبيلة.
لعمل الصلصة: اخفقي بذور الكمون وخردل الديجون والزيت وعصير الليمون، وتبليهم بالملح والفلفل الأسود.