سباجيتي بولونيز

المكونات

600 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن

ملعقة كبيرة زيت زيتون

بصلة مفرومة ناعماً

2 فص ثوم مهروس

عود كرفس مفروم ناعماً

جزرة مبشورة

0.25 كوب معجون طماطم

425 جرام طماطم مقشرة معلبة

كوب مرق لحم قليل الملح

0.5 ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم ناعم

ملعقة كبيرة توابل طازجة

2 ورق غار

3 أكواب باستا مطبوخة

ضعي اللحم المفروم في وعاء واخلطيه بالزيت. سخني مقلاة كبيرة وتأكدي من أنها ساخنة. قومي بتحمير اللحم المفروم، واكسري أي كتل باستخدام الشوكة. قومي بإزالة الدفعة الأولى، وأعيدي تسخين المقلاة واتركي ما تبقى من اللحم المفروم ثم أخرجيه.
يضاف البصل والثوم والكرفس والجزر ويطهى حتى ينضج البصل. يُعاد اللحم المفروم إلى المقلاة ويقلب في معجون الطماطم والطماطم المقشرة ومرق اللحم وأوراق الغار والريحان والأوريغانو.
يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. أضفي 1/2 – كوب واحد من الماء إلى الصلصة إذا لزم الأمر أثناء الطهي.
قدمي البولونيز مع الباستا المطبوخة.

أثناء طهي اللحم المفروم، قطعي الكتل باستخدام الشوكة. دعي هذا الجانب الأول من اللحم المفروم يسخن برفق قبل استخدام شوكة لتفتيت القطع الكبيرة. أثناء الطهي، قومي بإمالة المقلاة قليلاً وابعديه عن السائل الذي يساعد على تحمير اللحم المفروم. سيساعد استخدام درجة حرارة مرتفعة إلى حد ما على تبخر الماء.
يمكن تحضير صلصة البولونيز قبل يومين مقدمًا. ويمكن تجميدها لمدة 3 أشهر ، وإذابتها طوال الليل في الثلاجة.