شرائح لحم الحملان مع تشكيلة من الخضروات

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٠

وقت الطبخ

١٠

المكونات

8 شرائح لحم حملان مشفاة

ملعقة صغيرة زيت زيتون

ملعقة كبيرة أعشاب، مفرومة فرماً ناعماً (جربي أوراق إكليل الجبل والزعتر)

باقة بروكوليني، مشذبة ومقطعة طولياً إلى 5 سم

100 جرام فاصوليا خضراء

باقة هليون، مشذب ومقطع طولياً إلى 5 سم

100 جرام بازلاء الجليد

100 جرام بازلاء السكر، مقطعة إلى نصفين

12 طماطم كرز، مقطعة إلى النصف

ادهني شرائح اللحم بقليل من زيت الزيتون وتبليها بالفلفل ورشيها بالأعشاب. سخني الفرن أو الشواية.
اطهي شرائح اللحم على جانب واحد حتى تظهر الرطوبة في الأعلى، ومن ثم اقلبيها باستخدام الملقاط ولمرة واحدة فقط لاختبار مدى نضوجها. السواء القليل يكون اللحم ناعماً عند الضغط عليه، والسواء المتوسط يكون اللحم نابضاً والسواء الجيد يكون اللحم قوياً جداً.
غطي شرائح اللحم بشكل غير محكم واتركيها تستريح لمدة دقيقتين أو ثلاث قبل تقديمها.
لطهي الخضار، املئي نصف مقلاة متوسطة الحجم بالماء واغليه، ومن ثم أضفي البروكوليني، وواصلي الطهي لمدة دقيقتين، ويُضاف الهليون ويُطهى لمدة دقيقتين.
أضفي الفاصوليا وبازلاء الجليد وبازلاء السكر واطهيهما دقيقة واحدة، ومن ثم تضاف طماطم الكرز إلى المقلاة، ثم تُصفّى. قدّمي تشكيلة الخضروات إلى جانب شرائح اللحم.

اخرجي اللحم من الثلاجة قبل نحو 10 دقائق قبل الطهي. إذا تم تبريد اللحوم فإن معدل الطهي يتباطأ.
أفضل قطع لحم الحملان للشواء هي الخاصرة/الشرائح الطرية من الخاصرة، الخاصرة، الريش استيك لحم الحملان.