- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- لحم بقر بالبورغينيون
لحم بقر بالبورغينيون
يكفي لعدد
٦
وقت التحضير
١٥
وقت الطبخ
١٢٠
المكونات
1.5 كيلو لحم من أعلى الكتف أو الساق الخالية من العظم
4 أغصان بقدونس مسطحة
4 أغصان الزعتر
ورقة غار طازجة
كوب مرقة لحم بقري
ملعقة كبيرة دقيق عادي
ملعقة كبيرة زيت زيتون
30 جرام زبدة
12 (حوالي 280 جرام) حبة بصل مخلل صغير أو كراث مقشر
200 جرام فطر منزوع السيقان
250 جرام لحم مقدد تمت إزالة قشرته مقطع إلى شرائح قصيرة
كوب ماء
الطريقة
- قطعي اللحم إلى مكعبات بحجم 2.5-3 سم وضعيها في وعاء كبير وأضفي الأعشاب. ضعي المكونات في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُصفّى اللحم البقري ويُترك المخلل والأعشاب جانباً. اضربي اللحم الجاف بمناشف ورقية. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. حمري اللحم على 3 دفعات. اخرجي كل دفعة ووضعيها في طبق خزفي، وصبي عليها ماءً مالحاً والأعشاب المُجنبة. يضاف الطحين والدقيق مع تحريك المزيج.
- قومي بتغطية الطبق الخزفي وضعيه في الفرن. حركي كل 40 دقيقة أو نحو ذلك مع إضافة الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على المكونات المغطاة فقط. واصلي الطهي يصبح اللحم طرياً تقريباً (حوالي 80 دقيقة).
- سخني الزيت والزبدة في مقلاة صغيرة، يُضاف البصل ويطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح ذهبياً خفيفاً، ثم يُرفع ويوضع جانباً. قومي بطهي الفطر على دفعتين، مع إضافة القليل من الزبدة إذا لزم الأمر، ثم أخرجيه واتركيه جانباً. يُضاف اللحم المقدد إلى المقلاة ويُطهى لحين يصبح متموجاً.
- يُضاف البصل والفطر ولحم الخنزير المقدد والماء إلى اللحم البقري ويُحرَّك المزيج بلطف. يُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة إضافية أو حتى يصبح اللحم طرياً.
نصائح
- طريقة الطهي: ضعي اللحم البقري والمكونات الأخرى في وعاء ثقيل القاعدة وطية جزئية ، وحفاظي على حرارة منخفضة. حركي المكونات من وقت لآخر وأضفي الماء إذا لزم الأمر أثناء وقت الطهي للحفاظ على المكونات مغطاة فقط. يترك على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا تقريبًا. أضيفي البصل البني والفطر ولحم الخنزير المقدد. اطهي لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يصبح اللحم طرياً.
