ريزوتو لحم بقري مع جبنة الموزاريلا

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٥

وقت الطبخ

١٤

المكونات

لعمل الصلصة:

1.3 رطل لحم بقري استرالي مغذى على العشب

4 أوقيات كريمة جوز الهند

ملعقة كبيرة حلوى الكيكاب (صلصة صويا حلوة)

فصا ثوم مهروسين

ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/3 كوب زبدة فول سوداني مقرمشة

لعمل السلطة:

فليفلة حلوة حمراء

خيارتان مقطعتان طولياً

جزرتان مقطعتان طولياً

5 أوقيات فاصوليا خضراء مقطعة بطول 5 سم

للتقديم:

أرز الهيمالايا الأحمر المطهو على البخار

ضعي اللحم المفروم والثوم والقليل من الملح والفلفل في وعاء كبير، وقطعي الخبز إلى قطع صغيرة وضعيه في وعاء صغير، واسكبي الحليب وزيت الزيتون عليه.
ضعي المزيج جانباً لبضع دقائق أو حتى يمتص الخبز معظم السائل، ومن ثم اخلطيه بالشوكة. يُضاف خليط الخبز وقشرة الليمون والعصير وجبنة البارميزان والريحان المفروم إلى اللحم، وباستخدام يديكِ امزجي المكونات معاً واعجنيها حتى تمتزج معاً.
قطعي جبنة الموزاريلا إلى مكعبات صغيرة. شكلي كرات لحم متوسطة الحجم من المزيج وبعد تشكيلها أضفي مكعب صغير من جبنة الموزاريلا داخلها وادهني كرات اللحم في الدقيق.
أضفي كمية كافية من الزيت إلى مقلاة متوسطة الحجم. سخني الزيت على نار مرتفعة بشكل معتدل.
اطهي الزيول على دفعات على نار متوسطة، حتى يصبح لونه ذهبياً وطهيها، وصفيه على ورقة ماصة. اسمحي للزيت بإعادة التسخين بين كل دُفعة.
تقدم مع البطاطس المهروسة بالكريمة والفاصوليا الخضراء على الجانب.

اطهي اللحم المفروم جيداً. يجب طهي جميع أطباق اللحم المفروم حتى يختفي لونها الوردي من الداخل وظهور العصائر بشكل واضح. كوني حريصة بشكل خاص مع البرجر أو فطائر اللحم، فلا ينبغي تقديمها بشكل غير مطبوخ أو قليل السواء أو وردياً.
جمدي اللحم المفروم إذا كنتِ لا تنويين استخدامه. يمكن تجميد اللحم المفروم غير المطبوخ لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. بدلاً من تجميد اللحم المفروم في شكل دائري كما تم شراؤه من الجزار، يمكن تجميده في وضع مسطح للتجميد، فهذا مهم لأنه يسمح للحم بالتجميد بالتساوي ويسمح للحم للذوبان في الجليد بالتساوي. يمكن أيضًا تجميد أطباق اللحم المطبوخ للاستخدام لاحقاً..
ذوبي اللحم المجمد (وأي لحم) في الثلاجة على الرف السفلي أو بعيداً عن أي طعام جاهز للأكل، وذوبي اللحم في الميكروويف فقط إذا كنتِ ستستخدمين اللحم المفروم مباشرة بعد ذلك.