- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- لحم حملان مع الطماطم شبه المجففة وباستا الخضروات
لحم حملان مع الطماطم شبه المجففة وباستا الخضروات
يكفي لعدد
٤
وقت التحضير
٢٠
وقت الطبخ
١٠
المكونات
8 قطع فيليه لحم حملان/شريحة طرية من باطن الخاصرة
400 جرام باستا مجعدة
125 جرام طماطم شبه مجففة مع تصفيتها وتقطيعها
كوب زهور البروكلي مطهوة على البخار حتى تصبح طرية
90 جرام سبانخ صغيرة مقطعة
0.5 بصل أحمر مقطعة إلى أسافين رقيقة
0.33 كوب زيت زيتون
قشرة وعصير ليمون مبشورة
ملعقة كبيرة أوراق زعتر ليمون
0.5 كوب مكرونة باستعمال ماء الطهي
أغضان ليمون الزعتر للتزيين
الطريقة
- ادهني قومي بتنظيف شرائح اللحم بقليل من الزيت وتبليها بالملح والفلفل. يُغلى المزيج في قدر كبير من الماء المملح واطهي الباستا إلى أن تنضج. صفي الباستا واحتفظي بنصف كوب من ماء الطهي.
- سخني مقلاة غير لاصقة حتى تسخن بدرجة متوسطة. حافظي على حرارة مرتفعة باعتدال. اطهي جانب واحد من شرائح اللحم حتى تظهر أول علامة من الرطوبة على الجانب غير المطهو، ومن ثم أقلبي الشرائح واطهي الجانب الآخر. قد تحتاجين إلى تقليب اللحم 3 مرات حتى تصبح جميع الجوانب بنية اللون.
- اختبري درجة نضوج اللحم باستخدام الملقاط. السواء القليل يكون اللحم ناعماً ونابضاً عند السواء المتوسط، وقوياً جداً عند السواء الجيد. دعي اللحم يرتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم.
- للتقديم، قطعي اللحم الى شرائح رقيقة (بشكل قطري). ضعي الباستا في وعاء كبير وضعي الطماطم شبه المجففة والقرنبيط والسبانخ والبصل الأحمر وشرائح اللحم معاً، وانثري عليها قليلاً من زيت الزيتون وقشرة الليمون والعصير وأوراق الزعتر وماء الباستا المحفوظ. يُسكب المعكرونة ويُقلب جيدًا. خدمة دافئة. مقبلات مع غصن صغير من زعتر الليمون.
نصائح
- يجب أن تهتز اللحم عند إضافتها إلى المقلاة. الحفاظ على الحرارة في درجة حرارة عالية بشكل معتدل. هذا ينبغي أن يكون كافيا للحفاظ على الأزيز اللحوم دون حرق.
- أفضل قطع لحم الضأن للقلي. عين الخاصرة / الخلفية ، رقيق / شرائح ، قطع الخاصرة ، شرحات ، شرائح لحم الضأن (جولة أو الجانب العلوي).
