كفتة لحم الحملان مع الكسكسي

المكونات

600 جم من لحم الحملان المفروم

2 حبة كراث مفروم فرماً ناعماً جداً

2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

حبة طماطم كرزية

2 حبة هليون مقطع بطول 4 سم

فص ثوم مهروس

200 جم كسكس مطهو

أوراق النعناع للتزيين

ضعي اللبحم والكراث والكمون والقرفة وقليل من الملح والفلفل في وعاء كبير. باستخدام يديكِ، اخلطي المزيج معا واعجنيه بخفة حتى يمتزج. شكلي المزيج في 12 قطعة نقانق بيضاوية (كفتة).
سخني الفرن مسبقاً على 200 درجة مئوية. غطي صينية الخبيز بورق الخبز غير اللاصق. ضعي الطماطم والهليون في صينية وضعي عليها قليل من زيت الزيتون. اطهي لمدة 15 دقيقة. اُسكبي الطماطم والهليون المطبوخ مع الثوم المسحوق والكسكس المطهو مع القليل من زيت الزيتون.
أضفي كمية كافية من الزيت إلى مقلاة متوسطة الحجم ثقيلة الوزن تصل إلى الثلث. سخني الزيت على درجة حرارة معتدلة.
اطهي الكفته على دفعات على نار متوسطة إلى أن تصبح ذهبية اللون وتطهى بشكل جيد. صفي الكفته على ورق ماص. اتركي الزيت يسخن بين الدفعات.
قدمي الكفتة مع الكسكس ورشي عليهما أوراق النعناع.

يجب طهي الكفتة والفطائر والجبن والبرغر بشكل جيد، فلا ينبغي أن تقدم غير ناضجة أو باللون الوردي. الدليل علـى السواء الجيد هو إدخال سيخ في الجزء الأكثر سمكاً، فإذا كان جاهزاً للأكل فستكون العصائر واضحة عليها.
جمدي اللحم المفروم إذا كنتِ لا تنوين استخدامه. يمكن تجميد اللحم المفروم غير المطبوخ لمدة 2-3 أشهر. بدلاً من تجميد اللحم المفروم في شكل مستدير كما تم شراؤه من الجزار، ضعيه بشكل مسطح للتجميد. هذا مهم لأنه يسمح للحم المفروم بالتجميد المتساوي. كذلك يمكن تجميد أطباق اللحم المفروم لاستخدامها لاحقاً.
أزيبي اللحم المفروم (وأي لحم) في الثلاجة، على الرف السفلي أو بعيدًا عن أي طعام جاهز. وتذوب فقط في الميكروويف عند استخدام اللحم المفروم مباشرة بعد ذلك.