ريش لحم حملان بالأعشاب

المكونات

4 أضلاع لحم حملان مشفاة (3 قطع ريش في كل منها)

0.25 كوب دقيق الذرة الكامل

ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل الطازجة مفرومة فرماً ناعماً

ملعقة كبيرة بقدونس مسطح الأوراق مفروم فرماً ناعماً

2 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر الطازجة مفرومة فرماً ناعماً

3 فصوص ثوم مهروس

3 ملاعق صغيرة بيستو

خضروات مشوية مثل أسافين البصل الأحمر والكوسا والبطاطا الحلوة للتقديم

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. يوضع اللحم في طبق شواء. اجمعي بين فتات الخبز والأعشاب والثوم والبيستو في وعاء واخلطيهم بشكل جيد. اضغطي على خليط فتات الخبز بشكل متساوٍ فوق أضلاع لحم الحملان.
اشوي اللحم بشكل مكشوف لمدة 10 دقائق، ثم خفضي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية وواصلي الطهي لمدة 15-20 دقيقة (درجة حرارة متوسطة قليلاً) أو طهي الطعام حتى ينضج اللحم حسب رغبتك.
اخرجي اللحم وغطيه بشكل غير محكم ودعيه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيع اللحم الى شرائح.
يُقدّم اللحم مع الخضروات المشوية بما في ذلك أسافين البصل الأحمر والكوسا والبطاطا الحلوة.

وقت الشواء المقترح لللحم: 200 درجة مئوية ولمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة للسواء القليل بغض النظر عن وزن اللحم، ولمدة 30-35 دقيقة للسواء المتوسط بغض النظر عن وزن اللحم، ولمدة تتراوح بين 40-45 دقيقة للسواء الجيد بغض النظر عن وزن اللحم.
نصيحة: يحتاج اللحم المشوي للراحة لمدة تتراوح بين 10 - 20 دقيقة قبل تقطيعه.
ومن شأن ذلك منح العصائر المتكونة في اللحم فرصة لإعادة التوزيع ما يمنحه نضارة ونكهة رائعة.