- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- خروف مشوي مع الكوسا المشوية والاسكواش والفلفل الرومي
خروف مشوي مع الكوسا المشوية والاسكواش والفلفل الرومي
يكفي لعدد
4
وقت التحضير
5
وقت الطبخ
75
المكونات
1.5 كجم لحم حملان
6 حبات كوسا صغيرة، مفرومة
8 حبات اسكواش صغيرة مقطعة من المنتصف
حبة فليفلة حمراء، مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة شاي إكليل الجبل
عصير ليمونة واحدة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
الطريقة
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وتبلي اللحم بالملح والفلفل. ضعي الكوسا والقرع والفليفلة الحمراء وإكليل الجبل وعصير الليمون وزيت الزيتون في طبق شواء منفصل. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ويُحرّك لتغطية الخضار في الزيت.
- اشوي اللحم لمدة ساعة واحدة للسواط القليل، ولمدة ساعة و15 دقيقة للسواء المتوسط، أو لمدة ساعة ونصف الساعة للسواء الجيد، من ثم ضعي الخضار في الفرن.
- اخرجي اللحم من الفرن وغطيه بشكل غير محكم واسمحي له بالراحة لمدة 15 دقيقة. قدّمي اللحم مع الخضار المشوي.
نصائح
- أوقات الشواء المقترحة لكل 500 جرام للحم الحملان: الخاصرة (بالعظم وملفوف)، الساق أو الكتف (بالعظم)، أو الكتف. اطهي في 180 درجة مئوية، السواء القليل 20-25 دقيقة، والسواء المتوسط 25-30 دقيقة، ولمدة 30-35 دقيقة للسواء الجيد.
- تحكمي في درجة السواء باستخدام مقياس حرارة اللحم. ستكون درجة الحرارة الداخلية للحم: السواء القليل - 55-60 درجة مئوية، السواء المتوسط قليلاً - 60-65 درجة مئوية، والسواء المتوسط - 65-70 درجة مئوية، السواء المتوسط جيداً - 70-75 درجة مئوية، والسواء الجيد - 75 درجة مئوية.
- يمكنك أيضاً استخدام الملقاط لاختبار درجة الشواء. حث بلطف أو الضغط على اللحم – السواء القليل يكون اللحم ناعماً جداً، والسواء المتوسط قليلاً يكون اللحم ناعماً، والسواء المتوسط يكون اللحم نضراً ولكنه ناعماً، والسواء الجيد يكون اللحم قوياً جداً.
- تحتاج اللحوم المشوية للراحة لمدة 10 - 20 دقيقة قبل تقطيعها، فمن شأن هذا أن يمنح العصائر المتكونة في اللحم فرصة لإعادة التوزيع، ما يمنحها نضارة ونكهة شهية.
