ريش مع الجواكامولي

المكونات

700 جرام ريش لحم حملان

3 ملاعق صغيرة بهارات مكسيكية خفيفة

رقائق التورتيلا للتقديم

جواكامولي

2 حبة أفوكادو ناضجة

ملعقة كبيرة عصير ليمون

حبتا طماطم مقطعة ناعماً

ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم (اختياري)

ادهني شرائح اللحم بقليل من الزيت. يتبل كل منهما بالملح والفلفل والبهارات المكسيكية. سخن صفيحة الشواء المسطحة أو صفيحة الشواء على الساخن قبل إضافة شرحات الشواء.
اطهيه على جانب واحد حتى تظهر أول علامة للرطوبة. قلب شرحات مرة واحدة فقط. اختبر شرحات من درجة اللزوجة باستخدام ملقط. نادر ناعم ، متوسط ملمس نابض وحسن النضج قوي جدًا.
نزلي الشرائح من على النار، وغطيها بورق الألمونيوم واتركها لمدة 5 دقائق قبل التقديم. قدمي شرائح اللحم مع رقائق الجواكامولي والتورتيلا.
لتحضير الجواكامولي: قشري الأفوكادو وضعي اللحم وعصير الليمون في وعاء واهرسيه بالشوكة. يتبل بالفلفل الأسود. ضعي فوقها مكعبات الطماطم المتناثرة (والفلفل الحار إذا كنت تستخدمين).

قدمي الشرائح مع صلصة الطماطم أو الحمص بدلاً من الجواكامولي.
اختبري شرائح اللحم للتأكد من نضجها باستخدام الجزء الخلفي من الملقاط. اتركي اللحم لبضع دقائق قبل التقديم.
أفضل قطع لحم الحملان للقلي: الخاصرة / حزام الظهر، لحم المتن / الفيليه ، شرائح الخاصرة.