شرائح لحم مشوية من الردف متبلة بإكليل الجبل

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٠

وقت الطبخ

المكونات

4 شرائح لحم من الردف

ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل الطازجة

2 ملعقة صغيرة رقائق ملح البحر

زبدة الثوم (اختياري)

90 جرام زبدة مخففة

فص ثوم صغير مطحون بشكل ناعم

ادهني شرائح اللحم بالزيت برفق. اجمعي بين أوراق إكليل الجبل وملح البحر وبعض الفلفل الطازج المطحون، وافركي بها جانبي شرائح اللحم. سخني صينية الشواء المسطحة حتى تصبح ساخنة قبل البدء في إضافة شرائح اللحم.
اطهي جانب واحد من الشرائح حتى تظهر أولى علامات الرطوبة. اقلبي شرائح اللحم مرة واحدة فقط. اختبري شرائح اللحم للحصول على درجة النضوج المرغوبة باستخدام ملقاط.
إزالة شرائح اللحم من الحرارة ، وتغطي فضفاضة مع رقائق وشرائح اللحم بقية لمدة 2 إلى 4 دقائق قبل التقديم. تُقدّم شرائح اللحم مع دمية صغيرة من زبدة الثوم (في حالة الاستخدام).
لعمل زبدة الثوم. يُمزج الزبدة والثوم في وعاء صغير. نضيف الفلفل الطازج المطحون. تخلط مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.

أفضل قطع لحوم البقر لحفلات الشواء: فيليه/المتن، الأضلاع الخالية من العظم/الاسكوتش فيليه، شرائح لحم الخاصرة/البورترهاوس/نيويورك، الردف.
سخني الشواية أو المقلاة قبل إضافة شرائح اللحم. يجب أن تُصدر شرائح اللحم صوتاً عند ملامستها للحرارة.
اقلبي شرائح اللحم مرة واحدة فقط. اترك شرائح اللحم تٌطهى على جانب واحد حتى تظهر عليها الرطوبة، ومن ثم اقلبيها (وإلا فإنها ستصبح قاسية).
تعلمي اختبار شرائح اللحم للتأكد من درجة نضوجها حسب رغبتك.