- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- يخنة اللحم البقري بالطماطم والزيتون
يخنة اللحم البقري بالطماطم والزيتون
يكفي لعدد
٦
وقت التحضير
٢٠
وقت الطبخ
١٢٠
المكونات
كيلوجرام لحم من الكتف أو الساق الخالي من العظم
بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
عصا كرفس مقطع تقطيعاً ناعما
جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة طحين سادة
2.5 كوب مرقة لحم بقر
400 جرام طماطم كرز
كوب زيتون أخضر
بقدونس للتقديم
الطريقة
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. قطعي اللحم إلى مكعبات بحجم 2.5 - 3 سم. أضفي الملح والفلفل وملعقتان كبيرتان من الزي واخلطي المكونات جيداً. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. حمري اللحوم على دفعتين إلى ثلاث دفعات. اخرجي كل دفعة وضعيها في طبق خزفي.
- قللي الحرارة في المقلاة وأضفي القليل من الزيت والبصل والثوم والكرفس والجزر، وواصلي الطي اطهيها لمدة 12 دقيقة ، ثم حركيها من حين لآخر.
- يُرش الطحين ويُحرَّك المزيج حتى تغلف الخضروات. صبيه تدريجياً في المرقة وتحرك جيدا. يُضاف الطماطم والزيتون ويُحرَّك المزيج حتى يغلي.
- غطي الكسرولة وضعيها في الفرن واطهي الطعام حتى يصبح اللحم طرياً جدا. حركي كل 40 دقيقة أو نحو ذلك، أضفي الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على المكونات مغطاة فقط. رشي أوراق البقدونس للتقديم. الباستا المطبوخة مثل المكرونة ستكون جيدة للتقديم مع هذا الطبق.
- طريقة الطهي العلوي: ضعي اللحم والمكونات الأخرى في وعاء ثقيل القاعدة وغطيه بشكل جزئي وحافظي على حرارة منخفضة. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا. حركيه من حين لآخر وأضفي الماء إذا لزم الأمر أثناء وقت الطهي للحفاظ على المكونات مغطاة جيداً.
نصائح
- لا تتعجلي في المرحلة الأولى من تحمير اللحم، فهذا سيجعل من طختك غنية باللون والنكهة. يحمر اللحم على دفعات صغيرة على نار متوسطة الحرارة.
- يُطهى المزيج بلطف وتذوقيه لمعرفة ما إذا كان جاهزاً. حركي المكونات من وقت لآخر واضبطي الحرارة أثناء الطهي إذا لزم الأمر. عند الانتهاء من ذلك، يجب أن يكون اللحم طرياً بدرجة كافية لينهار بسهولة عند ملامسته بالشوكة.
- أفضل قطع اللحم البقري أو اليخنة: الكف أو الساق الخالية من العظم (تحتاج هذه القطع من 2 - ½2 ساعة للطهي). تستغرق القطع المأخوذة من أعلى الساق والصدر من ساعة الى ساعة ونصف الساعة للطهي.
