الأضلاع القصيرة
تؤخذ أضلاع لحم العجل القصيرة من الأضلاع الموجودة في منتصف القفص الصدري التي لحماً من العضلات الجيدة الملحقة بها.
القطع الثانوية
الأضلاع القصيرة
تؤخذ الأضلاع القصيرة من الأضلاع الموجودة في منتصف القفص الصدري، والتي يتم تقطيعها الى صفائح أو قطع قطع بشكل فردي، ويفضل طيهها ببطء في السائل لتمنحك أفضل نكهة لها، إذ يسمح ذلك للعظم بنقل نكهة شهية ونضرة.
طهي هذه القطعة