لحم الصدر بدون مقدمة الأضلاع
يتم إعداد لحم الصدر بدون مقدمة الأضلاع من 13 ضلعاً من الربع الأمامي عبر قطع مستقيم يبدأ عند تقاطع الضلع الأول والجزء القزحي الأول إلى انعكاس الحجاب الحاجز عند الضلع الحادي عشر والمواصلةر إلى الضلع الثالث عشر.
القطع الثانوية
نقطة نهاية الصدر
تتكون نقطة نهاية الصدر من عضلات الجزء السفلي من منطقة الصدر ما بين الساقين الأمامية. ولكونها عضلة تمارس جهداً جيداً، فإنها تتمتع بدرجة عالية من النسيج الضام، ما يجعلها أكثر ملاءمة لطرق الطهي البطيئة والثابتة. إن لحم الصدر متعدد الاستعمالات ورائع ومثالي للتقطيع.
طهي هذه القطعة