شريحة لحم من الحجاب الحاجز
تقع هذه الشريحة داخل جدار البطن بجانب نهاية النقطة الوسطى للحجاب الحاجز. وتبدو هذه الشريحة أقل رقة ولكنها تتميز بنكهة لذيذة وأكثر رقة مقارنة بالشريحة المأخوذة من جانب الخاصرة ولكنها تأتي بنفس الألياف والنكهة.
القطع الثانوية
شريحة لحم من الحجاب الحاجز
توجد الشريحة المأخوذة من الحجاب الحاجز من جدار البطن أسفل الأضلاع مباشرة، ويمكن أن تكون إما عضلتين طويلتين ، مسطحتين ، رخاميتين: الحجاب الحاجز والعضلات البطنية. القليل من الخام للنظر ، وشرائح اللحم هي تنوعا ومليئة بنكهة. توفر هذه الشرائح أكثر من مضغ من غيرها ، والتي يتم تخفيفها بسهولة مع ماء مالح حمضي. عند الطهي على نار عالية ، يضفي الرخامي المميز نكهة رائعة. شريحة سميكة ضد الحبوب قبل التقديم لضمان أقصى قدر من الحنان.
طهي هذه القطعة